在国子监开小卖部 第45节
士之耽兮，犹可说也。女之耽兮，不可说也。婚姻不算是一辈子的事，可女子若要挣脱重头来过，谈何容易？甚至好些女子，没有如俞婶子般强硬的娘家，或许连挣离的勇气也没有。
“日后小菘大了，到了要择选夫婿之时，我一定要告诫她，什么事儿都可以急，唯独终身大事急不得。男人的甜言蜜语听不得，真心更不能轻付。若是因此拖成老姑娘也不打紧，我情愿养她一辈子，也不要她受苦。即便是不慎错过了好姻缘，那便错过了。宁愿错过，也不要错付。”银珠嫂子狠狠地啃着萝卜，如此斩钉截铁地说道。
姚如意回想到此，便略微明了了。
今日孟庆元如此真情流露，或许真相便只有一个！
名侦探如意推了推鼻梁上并不存在的那副眼镜，大胆猜测道：据悉，九畹的前夫家就在外城，那她守寡那几年，会不会与同样也还住在外城的孟三曾相识过？只不过，不知为何，她还是选择嫁给了别人。
两人不仅错过，也终究错付了。
正胡思乱想着，忽觉腰间微痒。她终于想起自己兜里还有只鸟！这才连忙将还窝在兜里，正生气地啄她腰带的彩毛鹦鹉拿了出来。
宋时的鹦鹉多是绯胸鹦鹉，个头不大，羽毛绿色格外明亮，像春日新发的竹叶般。脑袋是灰蓝色的，一胸脯胭脂色的绒毛，尾羽梢儿又带着点蓝儿，浑身上下鲜亮极了，故称为“五彩鹦鹉”。
这种鹦鹉生得圆头圆脑，极可爱，捧在手里，也不闹腾不挣扎，就用两只黑豆眼盯着你瞧。听俞婶子说，这鸟儿是俞叔从壳里剥出来亲自喂大的，一直是手养驯的。且俞叔自小便压它的性子，又时常带它出门当值，早叫它习惯了喧闹吵嚷与人多的环境，如今放它走，它都不会走，飞一圈，只要吹个哨就会立马飞回人的肩头。
姚如意尝试着学着俞叔的模样，把鸟儿驮在肩头，它竟也真不见外，乖乖地站在她肩上了！
她又尝试轻唤了声：“好宝儿？”
这鹦鹉一听，果然张嘴便骂道：“杀才！”
姚如意：“……”得，自找的，还是别叫它名字了。
取了俞婶子给的钥匙，进俞家院子里看了圈，俞叔养的花草大多都是各品种的兰花，兰花是不需时常浇水的，俞叔出门前应该浇过一圈了，大半盆里头的木屑苔藓都湿着呢。
兰花太娇，瞧着该挪进暖房的也挪了，姚如意便没动手去打理。只取了那小鹦鹉日常的吃食，又给俞家其他竹笼子里养的画眉、鸽子、百灵都添了水和食，最后取了个鸟架子和鸟食陶罐，便驮着好宝儿回自己铺子来了。
在铺子里寻了个挂油灯的木楔子，把栖架架上，再把这位暴脾气的好宝儿搁上头，倒上食水，便算安顿好了。
她这才有空坐在铺子里的软垫摇椅上，翻翻账本，喝喝茶，偶尔瞥一眼架子上的鹦鹉。
好宝儿有了它熟悉的木架和食盆，迈着小爪，在木架上左右漫步了会儿，喝了喝水，嗑了几颗瓜子，便安静了下来。
倒也不难管呢。
姚如意又将目光收回手里账册来，记了会儿账，听院子里姚爷爷似乎歇午晌起来了，她伸头一看，姚爷爷打着哈欠，挠着脑袋走出来，身后跟着一排也正打着哈欠的小狗孙儿们，人和狗一个个眼皮都还耷拉着。
她看着姚爷爷带着狗兑了盆温水洗脸，自个擦完了，还挨个给也陪他睡得睡眼惺忪的狗们擦脸，连狗耳朵都仔细抹了，看得姚如意心软而温暖。
如今这三只小狗都给姚爷爷管了。
汪汪么，虽是同狗一起长大的，性子也比其他猫亲人，但它到底是猫，渐长了些脾气，猫那独行侠和睥睨众生的气质便又冒出来了，与它那些狗兄弟们早已不常在一块儿。它平日里都在铺子里溜达，要么睡货架上，要么睡来吃小吃的学子腿上。
姚如意甚至白天都不怎么喂它了，因为给汪汪吃的学生实在太多了！
甚至有几个学子，每日散学必来，就是专为了撸汪汪才过来吃东西的，风雨无阻、无畏寒暑。
来撸猫的学子最好分辨，大多都生得白净、性子又文静的，点两根肠，还要嘱咐姚如意其中一根不刷酱料，之后一进门，便举着肠满铺子兜圈子寻汪汪。寻着了便一人一猫对坐，人一根肠猫一根肠，慢悠悠地吃一下午。
但猫仅有一只，时常有俩学子竟为谁先来谁先撸猫而大打出手，弄得在旁劝“不要打了你们不要再打了的姚如意都恍惚自己是不是开了个猫咖。
更逗的是，有一回汪汪溜出去玩，姚如意也没在意，它很乖，夹巷里自个兜两圈就会回来。结果，它竟没一刻钟便被国子监的学子抱回来了，还热心肠地把汪汪举起来对她道：“姚小娘子，你的猫丢了！我给你送回来了！”
等那好心的学子走后，汪汪不甘心再次溜出去，又被另一拨人送回来。可怜汪汪难得想出去玩一趟，因为它近来挺喜欢姜博士家的狮子猫，一出去便是去找它的好猫友，却屡屡刚出门就被人遣送。
如此被送回四五遭，气得它毛都炸开了，大声地冲那些学子又汪又喵，几个路见不平的学子们还揉揉它脑袋：“莫谢莫谢。”
姚如意在边上忍得肚子快抽筋了，虽听不懂，但她觉着它可不是在说谢谢，骂得恐怕与小鹦鹉不相上下的脏。
院子里，姚爷爷洗完自己和狗，才领去暖炉边，教它们认数儿。姚如意望着他拿根细棍儿敲着炭盆沿儿，三只小狗蹲成一排，黑葡萄似的眼睛盯着他手里的田鼠干，不由失笑着摇摇头，姚爷爷这教书的瘾头真是太重了。
他身子已大好了，汤药减到隔日一服，只是记性还糊里糊涂。上回见着丛辛在院子里翻地，还拉着丛辛苦口婆心地劝他该回去读书，不要自卖为奴，还说若是担心银钱，他愿资助他读书。
惹得丛辛握着耙子哭笑不得。不过丛辛种地的瘾头也不小，如今虽是冬日种不了菜，但他仍每隔几日便翻整菜地，埋些草木灰、稻壳肥土，只等着春暖花开要大展身手了。
姚如意捧了茶盏轻抿一口，院子里姚爷爷已经摇头晃脑地教上了。
“此乃一，一数也！”姚爷爷拿着个藤球，对狗说如此说来，又把球给它，叫它叼住，之后便给一块肉干。
正如教狗识数时，姚爷爷神智便十分清醒，在其他学问方面他也是如此。他会认错人、会忘事、会迷路，却唯独一肚子学问没有忘一点儿，偶尔程书钧来问些课业，姚爷爷都能引经据典把他反问得自惭形秽。
姚如意蜷在摇椅上，看他教狗儿数数的模样，忽而又灵机一动。
放假后铺子里生意虽清淡不少，但国子监南斋犹有寒窗苦读不曾归家的学子。姚如意时常见他们出入觅食，又或是来杂货铺买些日用零嘴。她其实早有些动心，想给姚爷爷弄个收费自习室。
她想着，愿意留下来读书的学子，多是卯着劲要搏明年春闱的卷王。而且，此时科考重策论诗赋，不比后世应试有定式可循。
在这里，做文章自己闭门造车是不行的，这类“主观题”“作文题”正好很需老师指点、批阅才会有所进益。
有个自习室，姚爷爷这教师瘾能大大缓解，她又能挣一笔钱。毕竟进来读书自然是要按座收钱的。伏案读书辛苦了，休息时自然也要喝喝茶水、烤烤炉子、饿了泡点儿泡面、吃点零食，那也是人之常情的嘛。
这样需收费的自习室，卖点自然是高效学习、有名师指点，且一旦经营起来，还能卖练习册、备考资料之类的。
那姚爷爷可有的忙了。
姚如意她越想心里便越透亮，手指还无意识地摸了摸下巴。
正好孟家的雕版坊就这儿，印刻学习资料自不成问题。她只要能收集到一些历年“优秀作文”，便能和孟家合刊印成册子。
姚如意想起先前收拾杂物间时，给姚爷爷整出来七八个大箱子，里面不仅攒了好几箱学生课业、习题，还有姚爷爷多年来的备课注解，只消整理筛选，十年来国子监优秀作文集顷刻间便能刻出来！
若再央着姚爷爷与其他一些老博士出题编撰些《五年科考三年模拟》《科考必刷100讲》《姚启钊科考教材全解》《优等生时文策论》《科考优秀策论范文集（附名师点评）》《一课一练（增强版）》《科考时文十年真题考点精讲与分类详解》……
应试教育的风终究还是吹到了大宋啊。
姚如意越想越忍不住想笑。
尤其，此时出版业是极发达的，并不禁民间书坊和私人刻书，甚至国子监本身便是朝廷对外刊刻出版的官刻衙门。只不过国子监主要刻印些经史典籍、法律文书、医学著作等，还从没刻过后世那等能把学生折磨得两眼一黑又一黑的教辅材料。
官刻书籍需经过严格校勘，民间出版便容易多了，只需将书版送官府的“书板库”留存备查，确无违禁（不得刊刻阴阳术数、兵书、邪祟异学等）后，缴了税银便可刊行。[注]
此事走民间刻印便足够了。
如此想来，倒不如先在小院寻个地儿试水，若是不错，日后再租赁一间附近的空房子，也不需多大，更不需装潢，找周榉木置些桌案、素屏竹帘，往里一摆也就成了。
连经营模式，姚如意都在片刻间便想好了：自习室可设置为时辰制、单日票、多日票，便能满足不同学子短期或长期的备考需求。座位也可分单人桌、卡座、包厢。等经营起来了，还能弄些月卡、季卡、年卡，会员可提供折扣、优先预约、有专属座位等，便能借此锁定且稳定现金流。
当年书里的沈娘子卖烤鱼便是这样做强做大的！
这般计较着，姚如意又喝了一口茶。不过，还是不能太着急，她也是头回做这营生，必得先做做“市场调研”，先从冬假不曾归家的学子里探探他们的心思再说。
就这么决定了！
姚启钊正给数数正确的铁包金小狗田鼠干奖励，猛然间，忽觉后颈发凉。他打了个寒噤。一扭头，才发现铺子里如意正一直出神地望着他呢，脸上还挂着一种若有所思的微笑。
吓他一跳，这妮子盯着他发什么呆呢？他摇头笑个笑，又继续低头含饴弄狗。他并不知道，这样围炉逗狗、闲闲散散的日子，很快便将一去不复返了。
次日卯初，姚如意刚支起窗，打开铺门，扫扫门前落叶，准备一会儿便换件体面的衣裳，去兴国寺接着谈她的零食生意。
忽然便听巷口传来车轮声。老项头连忙裹着破棉袄从值房里出来探看，却一见那赶车的车夫伸出的牌子，便唬得忙退到一旁，深深躬身行礼。
是谁来了？二叔回来了？
她好奇地边扫地边垫脚瞧，却发现那马车好似是一路直奔自己来的。没一会儿，便停在了她面前。
姚如意打量了一眼，有点失望，赶车的不是丛伯，这车马也不是二叔的。
这马车朴素，看不出身家背景，但马却不俗，枣红马毛色纯正，不带一根杂毛，是寻常百姓家里难得见的。二叔先前雇的马还是棕白花毛的呢。
想来是哪家行事低调的富贵人家。
没想到，帘子轻挑，里头竟下来一位面白无须的微胖老者，身着内侍服饰，见了姚如意便和蔼地笑道：“可是姚小娘子？咱家奉官家命，特来向姚小娘子讨教那做酸米脍饭的法子。”
姚如意一听便了然：年关将近，宫里一定在筹备宴席了。没想到官家是真喜欢吃寿司啊？
她眼珠一转，问道：“可是官家想知晓酸米是如何蒸制的？”
梁大珰笑道：“姚小娘子果然聪慧，正是如此。官家想在宴上摆一大艘的脍饭船，用于招待百官，可惜宫中内厨试了好几种法子蒸米，却总不及小娘子做得鲜香，因此才特遣咱家前来问询。”
姚如意心想，果然如此。寿司看着做法简易，但寿司米要蒸得好却很有诀窍，并非简单加点醋便能成“醋米”。
时常有人以为寿司不过是米饭加些料罢了，还认为是因寿司裹的食材上等新鲜才显得好吃，却忽视了米饭才是寿司口感好的真正来源。寿司米一旦没有蒸好，整个寿司便毁了，上头铺再贵的鱼、再好的肉，都无济于事。
梁大珰将内厨种种试法细细道来，十分谦逊地问道：“米也浸过，醋也添过，却不知是哪儿出了岔子？还望姚小娘子指点一二？”
姚如意思忖片刻，又瞄了瞄梁大珰的脸，唇角微微一翘：“官家有意，民女自然不敢推搪，情愿将这脍饭方子折价典卖于官家。”
顿了顿，她又咬字强调：“是折价典卖。”
梁大珰一愣。
这话听着怎生耳熟得紧？
第41章 问问卷 烦请依自身情况勾选或书写，多……
土灶铁锅里正坐水，正咕嘟咕嘟滚沸。
姚如意将米倒入淘米盆中，用温水没过米粒。她双手在水中轻揉米粒，淘洗两三回，另换一盆温水，让米在水里浸得半个时辰，才将米捞出来，稍稍沥干水分。
浸米这步是为了叫米粒吸水均匀，煮后口感一致，不夹生，不过软。
有留校学子来定了两盒寿司，姚如意这便开始包上了。
煤饼烧得赤红，火苗从孔洞中摇动，火候正好。她取来竹蒸笼，铺上干净的棉纱，将沥干的米均匀地铺在上头，将竹蒸笼搁在已上汽的铁锅上，再将棉纱布边角细细掖进笼沿，不让一丝蒸汽跑掉。
盖上笼盖，姚如意又瞧了眼炉膛里的煤饼，见烧得正旺，便开始调寿司醋。梁大珰说宫中内厨怎么也蒸不出她所做寿司的味道，便是从蒸米这一刻便错了。她是隔水蒸的米饭，等米蒸熟了才拌寿司醋进去。
并非上锅前便在水中加醋盐或是油。
这样铺开了松散蒸出来的米，不湿黏，也不会因早加了调料而坏了口感。蒸出来后颗颗饱满，黏性适中，米香也浓。
当然，选米也有讲究，不仅要选新米，还要江南粮商运来的短粒米，那米吃起来干爽，却又软糯带弹，最适宜包寿司。
其他香鲜味，便全靠寿司醋了。
她将醋、糖、盐混合均匀入小锅，小火煨至糖盐化尽，却不煮沸，否则醋酸便挥发了，熬也是白熬了。静置到温凉，等饭蒸好后，把米搁进木桶里，分三次将寿司醋淋到米饭中，每次淋入，都要用铲子从桶底往上翻拌，将米饭翻起抛落，让醋液匀匀裹住每粒米，又不会弄碎了米粒。
拌好了，再把米饭摊开，拿扇子扇着降温，这样饭面水分收得快又不会过快，能使米光盈润，黏性也正好。
前世，姚如意在医院输液时看过一档讲日式寿司的纪录片，说传统寿司店里竟有专门给寿司米扇扇子的岗位，为何要人工扇风呢，因为电风扇风力太大，易导致米饭过快流失水分，得不偿失。
因此“人工米饭电风扇”竟是一项机器无可替代的工作。
看着那扎着蓝底鱼板头巾一脸肃穆给米饭降了几十年温，被纪录片旁白评为“坚持匠心”的老头儿，她当时羡慕极了。这给米饭电风扇的活儿她也愿意干啊，太好了这工作。
就因这奇异的梦想，姚如意对做寿司印象十分深刻，总想着做法可得记牢了，日后小卖部干不下去还能找个寿司店应聘。
不过这纪录片没骗人，以“匠心”伺候好的寿司米，的确是不错，轻捏成团不散，表面有淡淡醋酸香，整体却没有明显的汤液，依旧干爽。
纪录片里还对蒸米的器具都有要求，要全程用木质、竹制器具来装盛，说是金属类的厨具会影响风味。不过在这时，姚如意完全没有这一类的担忧，毕竟她家的铁器，也就只有铁锅铁铲菜刀和火钳了。