第79章
反正市面上现成的藕粉，多的是。
可到了大秦就不一样了，为了做生意赚钱，她有的是功夫来琢磨藕粉如何制作。
来人送来了十斤藕，先是削皮，再切成块，最后上石磨加水形成藕浆。
这一步特别费事，磨得晕头转向时，她就想，要是有一个前世那种的绞肉机或者破壁机，该有多好啊！
所以说社会进步还得靠科技啊。
恍若隔世的久远记忆，在这一刻再一次击中了她的眉心。
阿玉看了一眼陷入思考的她，道：“卉姐姐，下一步怎么做啊？”
因为十斤藕才能做不到半斤的藕
粉，出粉率极低，更何况是秦朝的斤两，前世的十斤，在这会儿才五斤呢！
“啊，接下来把这些藕浆用麻布来过滤，再静置一夜，第二日就能得到藕粉了。”
因为每次李卉做出来新的吃食，都是他们几个先吃，所以阿侪他们都很卖力。
卖力地挤麻布，卖力地把装有藕浆的陶盆放到后厨的高台上，怕有虫鼠，阿侪还找了个盆倒扣在上头。
“阿荇明日也不过来，咱们先吃，给她留些。”回平安巷之前，李卉这样嘱咐。
现在白日短了，李卉便不让阿荇从司农监下值后还要过来食肆这边，小小的一间，也不需要那么多人。
第二日上午来时再把静置一夜之后的水倒掉，趁着藕浆还没凝固，就用木勺一点点舀起来，直接在后院石桌上摊开一张麻布来，放在上头，最多再晒两三个太阳，就能得到纯白的藕粉块喽。
但偏偏这几日又是阴天，所以她们又眼巴巴地再等了两三日。
阿玉和阿姳也被阿侪带得有些活泼，言谈间也不再有初来时的疏离。
一个说：“啊，怎么这么慢呀，卉姐姐，我都等不及啦！”
另一个便接：“对呀，而且怎么这么少，感觉都不够塞牙缝的呢！”
是的，李卉肉眼估了估，恐怕还不到二两重。
不过头一回做藕粉，不翻车就已经很好了，“咱们一会儿把这些藕粉块掰得越细越好，吃起来口感就会更加细腻。”
有的吃，大家都动力十足。最后弄出来的粉粉装了一个小陶罐。
当然每人也就分了两勺，知道她们不会冲，李卉就先自己做示范：
“先用凉白开把藕粉冲化，再搅散，注意要一点颗粒都没有哦！”
“接着我们就用滚烫的开水再把自己的小碗装满，再用勺子去搅动……”
只见藕粉随着她转动的勺子，变成了透明的胶状，“咱们八月里存放起来的干桂花，再放上些，就是一碗可口的桂花藕粉羹啦！”
其余三人都照着做，无不对松散的藕粉颗粒变成透明藕粉羹称奇的。
可李卉事先也跟她们说明了的，剩下的拨了两份出来，一份留给阿荇，一份就带回去给阿嫂。
藕粉羹滋阴，阿嫂吃了好；小福娃也是女娃，又没有长齐牙，正好吃这软糯糯黏糊糊的食物。
她再顺道带回去了些食肆新近上的板栗糕，一碗藕粉羹两三块板栗糕，这就是最好的闺中下午茶套餐啊。
说起板栗糕来，则又是李卉的主意。
收了那么多板栗，自然不是全部拿来做炒栗子的。她作为老板，当然要让每一种食材都物尽其用喽。
深秋日渐干燥，滋阴润肺最好，板栗糕配藕粉羹，简直绝配。
她还单独给小福娃做了做了一款板栗牛乳，就是把板栗磨成粉，再加在她每日都要喝的牛乳里，小娃娃吃得小嘴咂咂响。
这下又见小姑姑拿回来了新吃食，还在教阿嫂怎样冲泡呢，她奶乎乎的小手就伸了过来，一个没注意，就抹了满满一手，黏黏糊糊的，直往嘴里送。
阿嫂端起那碗藕粉羹，“这也太少了，都舍不得吃。”
“幸好你是咱们自家食肆的掌柜，若是旁的，或是对家，不然我可要眼红死。”
有了她参与食肆经营的经验，说出这样的话，也不足为怪。
毕竟谁会盼着食肆的生意被同行抢了去？还得是她卉妹会做生意。
果然，炒栗子过后，卖得最好的就是和栗子糕一起搭配着卖的藕粉羹。天气虽然越来越冷，但爱吃热乎甜食的人却络绎不绝，所以别看他们食肆里堂食的人变少了，总体订单的却不降反增呢！
天气越来越冷，除了做吃食，剩下的时间，李卉没事就数自己的钱。
看何时能够攒够在梧郡一到两年的自用花销和开店租金。
她竟学着阿侪最初记账的那样，攒了一千个钱就打一个结，这样更清楚更直观。
也更让她精神振奋：
“真是离目标越来越近喽！看来今年能好好过个年啦！”
第70章 熬猪油还是托小福娃的福呀
可比起这样有盼头的攒钱生活，李卉觉得最难熬的冬天也来了。
这边的冬天没有暖气，更没有空调，更糟罪的是她还要再来两次癸水才到新年。
不过到十一月底时，平安巷里家家户户又开始杀过年猪。
屠户樊娘子又开始繁忙起来，不过她今年多了两个帮手——阿青和阿银。
“时间真是过得快啊，不光我们小福娃窜了个头，你们也长高好大一截呢！”
按照往年的惯例，姐弟俩替他们的阿娘来挨家挨户送节礼，李卉夸得他俩都不好意思起来，阿青更腼腆一些，道了声“卉姐姐，我们走了”，就把东西放下拉起阿弟就真的走了。
“哎，阿青，等等”，李卉想起来了一件事，“劳烦回去问下你们阿娘，我想再买一些猪板油，大约需要二十斤，请她帮我留上一些，可好？”
“好的，卉姐姐，再会。”
今年她们家自己终于有了一头年猪可以杀，阿嫂她们新家那边没有养，今年新搬了家，就没顾上。
所以爹娘就做主，把老宅这头猪直接杀了分块切好肉，给了一半让阿嫂提回去。
阿嫂一开始还说不要，但架不住他们说“小福娃爱吃嘛”，这才收了。
而至于熬猪油，则全是李卉自己一个人的主意。
理由是得囤一点，无论是家用还是食肆里都需要。
而且一头猪的油可能还不够他们吃半年的，她这才想着再多买一些。
那肥肥的猪板油下到锅里，要不了一会儿，就会在柴火的猛攻下，变成油汪汪的“水”。她喜欢把里头加上几颗青花椒，有一种格外的香味。
满满的一坛子，等凝固了，就能变成奶白奶白的油膏。放在后厨的廊下，一整个就是满足的油香味。可以做好多好多的美食啊！
然后她还用剩下的油渣打了几个鸡蛋，做了一碗油汪鲜亮的鸡蛋饭。
其实就是前世的蛋炒饭。但因为这一世没有炒锅，所以就变成了半蒸半煮，口感有些水咂咂的。
但阿嫂他们没有吃过啊，又见她这么肯放油放鸡蛋，哪个不说好！
“开春再给食肆的菜单上个新。”李卉收到了家人的反馈，三言两语就做了决定。
不够比起猪油做的鸡蛋饭，她更喜欢空口吃油渣。炸得酥脆，再一咬，满口都是油，可油渣还是太金贵了些，她怕爹娘他们心痛，就没有将这个吃法说出来。
“为何是开春才上呢？”阿嫂不解，马上就是年节下了，上一个新的菜，又可以给食肆里拉动一波生意啊。
“猪油易凝固，天气冷，堂食的客人少。”
李卉一转头发现了小福娃那个圆乎乎的小脑袋，心里就高兴：
“正好，樊娘子那边的二十斤猪油过几日便能送来。除此之外，我再跟她买一头猪的猪骨头，我熬一罐猪骨油给我们小福娃，当周岁礼。”
“这么多就给小娃娃一个人吃啊？”阿嫂瞠目结舌。
“对，吃了好长高。”李卉道，“反正现在我只有她一个侄女儿，该她吃。”
说到长高，阿嫂自然就想到了之前福娃那稀疏的头发，如今已经长得十分浓密。
就是听了卉妹的建议，每天喝牛乳的缘故。
“那感情好”，阿嫂感动地道，“福娃现在不会说话，我先替她谢谢你了。”
不过为了小福娃长长久久地都有猪骨油吃，她还专门去了一趟樊娘子家。
跟她约定有了新鲜筒子骨就送来，价格是十钱一斤。
正月里她就总共收了五十斤。分了三次才做完，总共炼出了不到二十多斤骨油。
先把新鲜筒子骨泡出血水，再洗干净，冷水下锅，一直在灶上大火转小火慢慢熬，从午后一直到日暮，将近两个时辰。
熬好后，把筒子骨和肉捞出来，再把汤汁和肉分别装好。
目前温度低，汤汁放在室外，很快就能油水分离。
最后一步就是把这些分离出来的油放入釜中，中小火熬干油里的最后一点水分，直到釜中的油变成浅黄色，就可以装罐喽。
阿嫂从头到尾都是一直帮她的，见识到了熬猪骨油的工序之繁琐。