第257章

  等到老李叔开始剥皮解猪的时候，贴对联小分队已经完成了所有“庭院装饰任务”。三个小字辈的，齐齐地围在老李叔的旁边，饶有兴味地看着他熟练地把整只大猪，按类分别变成一盆盆的猪肉、猪头、猪下水……
  老李叔干活细致，又爱说话，他耐心地跟三个小字辈解释猪身上哪块地方肉最肥，哪块最香，哪块最难炖……戴守峥听得尤其入迷，这完全都是他的知识盲区。
  老李叔解猪特别快，才半个多小时，整头猪就都分完了，他还贴心地把猪肠子都处理干净，之后收好了刀，就要走。
  林大成留他吃饭，他说家里还有事。最后林大成给他兜里塞了 200 块钱，又装了一条上好的五花，让老李叔带走了。
  屋里灶台这边，柳福慧早都架好了柴火，就等着猪肉下锅了。
  林大成挑了一大盆最好的肉，洗好了直接扔到锅里，撒上盐，再加了些姜块和葱段，不用其他的，就足够保证最纯正的肉香了。
  柴锅火旺，没过多久，香气就开始散出来了，真是越闻越让人馋。
  柳福慧只管看着锅，这是最轻省的活儿。林大成则一直没闲着，他在刚才接的猪血里加了好些玉米淀粉，搅匀了之后又加了些凉水，之后就把这大盆端到了锅台上，开始往盆里盛肉汤。
  一旁等肉的戴守峥看了不解，“爸，这是要做什么？”
  林大成继续舀着肉汤，“这个啊，要做猪血肠。夏天不就让你过年回来吃血肠嘛，你马上就能吃到了。”
  戴守峥一阵感动，看着大盆越装越满，“原来猪血肠要用肉汤呀。”
  “对，这样的才好吃呢，外边卖的血肠为什么不好吃？因为他们直接就是水兑的猪血再加淀粉，那样的味儿当然不行，也就是名字叫血肠吧。”林大成站起来直了直腰，“你得用这种新鲜肉汤，然后再加足调料，这样才能做出来又香又嫩的正宗东北猪血肠。”
  林芳照刚才一直坐在一旁嗑瓜子，此时有些坐累了，她站起身走到戴守峥身边，“我爸灌的血肠，全村一流。一会儿你就吃吧，保准你爱吃。”
  “那啥时候能好啊？”戴守峥在林家特别自由，馋嘴就直说，一点也不用藏。
  林大成大笑，“很快，别急，先灌好一根给你吃。”
  第137章回家过年喽！（下）
  只见林大成熟练地把已经提前切好的一大盘葱姜末和香菜碎，一股脑都倒进了大盆里，又加足了盐、生抽、花椒粉等调料，随后拿起大勺子不停翻搅，直到肉汤、淀粉、猪血还有所有调味料，全都混合均匀。
  之后，他把刚才已经被老李叔处理干净的猪肠子端了过来，拎起一根找到肠子一头，用一个精致的小漏斗插进去，再用勺子舀起大盆里调好的猪血，经过小漏斗一勺一勺灌进猪肠子里，然后对一旁等着打下手的柳福慧说道，“老婆，可以开始系了。”
  随后，柳福慧在生血肠上每隔大约一尺就用撕成绺的玉米皮扎上一道，直到整根肠子都装满猪血，并被牢固地扎好。
  另一口大柴锅里，准备煮血肠的水也已经烧开了。
  “血肠比肉好煮多了，我先煮一根你们吃着，剩下的我慢慢灌，慢慢煮，就不着急了。”林大成一边动作娴熟地往开水里下血肠，一边宠溺地让孩子们先别馋嘴。他动作娴熟，下血肠时，会先拎着玉米皮把血肠绕着锅边转了两圈，不让肠子沉到锅底，防止薄薄的肠皮被锅边烫漏。而下进锅里的血肠表皮则迅速变白，没过多久，整根血肠就浮了起来。
  林大成用针扎了一下，有血从肠皮表面的针孔里渗出来。
  “爸，这是干嘛？”戴守峥又是一阵好奇。
  “这是看熟没熟，冒出来的是血水，就说明里面还没煮透，要是冒出来的是油，就好了。”林大成等了一小会儿，又用针扎了一下，这次渗出来的，就是晶亮的猪油了。
  “好了！”林大成高兴地指挥林英耀去拿盘子，然后拿大筷子夹着系在肠子中间的苞米皮处，一下就把整根血肠捞了出来，然后麻利地放进儿子端来的大盘子里，“拿去切了，跟你姐夫和你姐先吃，解解馋。”
  “好嘞！”林英耀高兴地把盘子端到了一旁不远处的大桌子上。
  戴守峥和林芳照也满脸期待地一起跟了过去。
  林英耀撸起袖子，找出专切熟食的菜刀和菜板，把这一大根血肠都放到菜板上面，然后斜刀先切下几段，“爸妈，你们要不要尝尝？你们看这切面儿，油光水滑，闻着味儿也特好。”
  两个长辈一齐摇头，“我们在看锅呢，顾不上，你们吃吧。”
  见长辈都在忙，几个小的也就不客气了。林芳照先拿了一段还冒着热气的血肠递给戴守峥，“你不是没吃过猪血肠么，你尝尝爸的手艺。”
  戴守峥立即把这段紫红油亮、香气四溢的血肠放进了嘴里，一嚼，弹滑绵密，堪称鲜美至极！
  猪血竟然能有这么牛的做法，他顿时惊为天味，连忙朝正忙活着的岳父赞美道，“爸这手艺，真是绝了！”
  林大成被女婿夸得满面红光，“吃吧，锅里还有呢！”
  一旁的柳福慧看着几个小的吃得满嘴油嘟嘟，心里是说不出的满足，“咱家今年这头猪挺肥，猪血也多，能灌不少。你们在家里就可劲儿吃，等小戴和女儿回北京，也带些回去。”