第55章
这张纸上，即没写做法也没写配料，只写着海产的品类。
五条悟定睛一看：
牡蛎（特大、大、中等）
琵琶虾（特大、大）
海老虎（特级）
熟成白鲷（八度、六度）
岩鲍（特大、大、中等）
海螺（品种有惊喜）
“！！！”他们目瞪口呆地看完菜单，又看了看店主。
中年店主粗犷地对两人“wink”了一下。
两人不约而同沉默：“……”
五条悟好奇：“这上面没写做法诶。”
“食材固定，做法是随机的，简单来说就是……”店主竖起大拇指，爽朗地说：“我做什么客人吃什么！哈哈哈哈哈！”
“啊～”
喜欢！非常喜欢！
五条悟兴致勃勃的挑选起来。
夏油杰喝了口茶水润润嗓子，靠在椅背上：“交给你点了，悟。”
“那么，我们要两份特大牡蛎，一份熟成白鲷！”
“好唷！好唷！”店主连连点头。
“等等，一份——应该是一只吧？可能不够吃哦。”夏油杰提醒五条悟，又转头对店主说：“牡蛎要六份。”
他们这边和老板正说着话，门口又进来三个身上背着东西的老头。
“嚯啊！六份牡蛎？哦唷哦唷……年轻人就是厉害！”
“呀，就是说呢，我们几个老东西，随便吃一个生牡蛎晚上就睡不着觉咯！哈哈哈哈……”说话的人声音慢吞吞，戴着顶软布帽子。若光看眉眼不看走路姿态，倒是位精神抖擞的老人。
“唷…六郎！在忙呐。”
“早啊！织田老先生！”店主手脚忙忙碌碌，但嘴上没忘了条理：“御子柴先生、木村先生，早啊——你们三位又约着去钓鱼啦？”
“那可不是么，”帽子老头一行人坐下，“老样子！什么都没钓上来，最近运气不行唷！运气不行……水……那水也不行，天气一热就麻烦咯……”
“我说你，倒底早点接受是自己技术不行啊！”
“什、什么？！哪里的话！”
“哈哈哈哈哈哈！”
店主也跟着大笑：“哎唷，那可不就是要来我这里吃点鱼虾补偿补偿么！”
“六郎这小子，做生意精得很，哈哈哈哈……”
“嘛——哈哈哈哈！都是为了客人，为了客人。”
“来咯……让你们两个家伙沾沾老夫的光，请你们吃点高级的，”帽子老头豪气开口，“要三份蝾螺，就用之前你说的那个什么意大利改良的酱来做，再按人数上牡蛎白汤，面还是老样子，还有……找条什么比较软的鱼，随便弄点刺身！”
“好嘞！”
……
“牡蛎鲷鱼白汤！”
两个年轻人点的汤面上得很快，店主端上来之后补充道：“冷盘其实也好了，不过等你们喝完热汤再一起上唷！”
“谢谢。”夏油杰接了热水，给自己和五条悟烫烫筷子。
两只勺子围着一只碗喝汤。
这是鲷鱼骨、牡蛎干熬的汤底。汤面乳白、柔滑，浮着零星几粒金黄的油星子，汤已完全熬出了胶质，浓得挂勺，泛起缎子的光泽。
海产的鲜甜主要来自氨基酸物质，贝类的氨基酸比鱼还要多。厨房中常用的味精同样是氨基酸提取产物，但——天然鱼贝汤的鲜美又哪里是味精能比得上的？
五条悟喉咙滚动。
一口汤进肚！
唰——
鲜味像涨潮的海水，一层一层漫上舌头。哎哟，这汤进嘴，好像被来自大海的味精重重地打了一拳，鲜得舌头反应不过来！
两人无言，专注喝汤。
一碗汤下去大半，面条无人问津。
不怪谁，是那汤的香味真像有形状一样，还沾着海湾的咸雾。“呼——太好喝了……”两人闭着眼慰叹，像是从嘴里吹了一阵海风出来。他们把煎牡蛎和油炸鲷鱼皮蘸着汤囫囵下肚，才动筷子去挑面。
那面细得不像日本人做的，跟中华料理的虾子面差不多粗细，而且……的确很吸汤汁！
吃到碗底，又翻出几个煎牡蛎，外皮微焦，里头嫩得几乎要化开，配上切得细细的腌姜丝正好解腻，吃得人浑身舒坦。
中年老板满脸堆笑：“香蒜鳀鱼拌面！”
拌面端上桌来，热气腾腾，炒鱼酱的香味扑鼻而来。两人早已按捺不住，各自抄筷子夹起一端——
乌冬面果然筋道！滑溜溜的，弹牙得很，还带着一股麦香。
香蒜鳀鱼热蘸酱是意式料理的经典，鱼的鲜咸味儿渗进了油里，蒜香浓得要命。剁碎的纳豆干腌菜黏黏糊糊，正好裹住鱼酱。
纳豆的发酵味儿和鱼酱的发酵味儿搅在一起，满满一口下去，那滋味，简直让人头皮发麻。
既有纳豆，又有鱼酱，却一点儿也不腥腻——里头加了渍梅肉！
梅子激得牙根发酸，满嘴生津。拌面分量不大，他们一人几口便分吃完，有些意犹未尽。
“牡蛎和鲷鱼，来——咯！”两人吃完的面碗被撤走，冷盘海鲜端了上来。
先是一大盆冰，上头挤满牡蛎壳，六颗肥胖的大牡蛎躺在壳里。
黄绿红，三色三种口味各两只。
每只牡蛎都足足有巴掌大小！不过对于发育期的高中男生而言，这点肉根本不算什么。
黄色的橄榄油柠檬汁，橄榄油冲淡了柠檬的酸味，裹着嫩滑的牡蛎肉，入口即化；绿色的芥末酱油，山葵末冲鼻、酱油咸鲜，牡蛎肉的甜味被衬得更明显；红色的加州蛋黄酱，辣味温和、蛋黄酱绵密，跟贝类的鲜甜汁水相得益彰。
夏油杰和五条悟轮番抬头——低头，“吸溜”和“呼哈”的动静齐上阵，几分钟就嗦完了牡蛎肉，强忍着没有去舔壳里的汁。
另一只碟子边缘是一圈半透明的鱼肉，最里面是一层白色，正中心擓了一勺橙红色，似乎是飞鱼籽。
熟成过的白鲷，口感和没熟成的完全是两种世界。鱼片的斜纹漂亮，淋了凉拌汁，表皮用火炙烤过，微微翘起。鱼肉略带弹性，很难相信紧实和柔软两种感觉会在同一种东西上出现。
“唔唔！这个刺身油醋汁……”夏油杰刚咽下去一口，又忍不住夹了一片吃，“味道比西餐油醋汁要丰富好多！”
橄榄油太浓郁了，浓得像新鲜橄榄榨的汁水压缩了好几倍似的。甜口酱油很清爽，梅肉泥的酸味提神，是点睛之笔。盘子正中心盖着一大块长得像酸奶的东西，细腻绵密，不甜，只有一股浓郁的特殊奶香味。
五条悟腮帮子撑得圆鼓鼓，瞪大眼睛。
奇了！
这古怪的奶油和橄榄油居然能搭在一块儿？！
鱼肉裹住甘口酱油，滑向盘子中心转几圈。
油□□织在一块。
乳香、橄榄香、梅子酸、酱油甜咸、鱼肉鲜爽——
太魔幻了。
五条悟有种恍若隔世的感觉。
他坐在这里之前，都发生了些什么呢？
和最好的朋友一起去了水族馆玩，吃了超特别的宵夜，又去了好朋友的秘密基地，还去喜久福的出生地亲自做了喜久福……现在还被领到神秘档口，进了一家要对暗号才能吃饭的店！
而这家店，出品竟然是首府的高级餐厅都不一定能达到的水平！！！
能养出杰的地方，果然很不得了啊。
他又想起昨天在夏油家吃的“金色传说”级早餐。
太魔幻了，五条悟心想。
他顿时觉得自己的舌头在五条家好像被冷暴力了。
“杰。你，难道从小到大每天早上都在吃这样的好东西吗……”
夏油杰赶紧解释：“不，不是所有店都有这个水准。”
他又刮了一勺酸奶冻状的白色乳霜，送进嘴巴细品。“这个是……发酵的羊奶做的奶油泡吧？”
店主大惊失色，一下子俯过身来：“糟了，你怎么会知道？少年，你很懂啊！！！”
“北海道的富良野牧场？”
对方脸上的表情称得上滑稽：“不会吧，啊？？你怎么连这个也吃的出来？？！”
夏油杰不好意思：“碰巧有吃过她们农场出产的发酵羊奶酪。”
五条悟得意地揽过好友的肩膀，使劲拍了拍，大声解释道：“这家伙家里有间点心铺哦！！”
中年男人惊奇：“本地孩子啊！完全听不出口音呢。你家铺子叫什么名字唷？”
“青空水庵！”五条悟继续回答。
隔壁桌喝汤的几个老头的吸溜声暂停，其中一位大叫道：“哦唷！你是……夏油家的孩子啊，以前老夫还经常去买牛饼跟喜久福呢！怎么，治也那家伙现在彻底不做啦？”