第146章
熬制牛油火锅最重要的材料之一就是牛油，猪油太油腻煮久了还容易变味，羊油又有些膻味，怎么做都不如牛油完美。
所以想做一锅正宗的麻辣锅底牛油不可或缺。
原本祝明悦也担心过开了火锅店，材料不齐该怎么办。
也就是在上个月，北狄与历朝开通了互市，北狄作为游牧民族什么最多？自然事牛羊肉。
想必过不了多久，市面上的牛肉就会多起来了。
屠户之所以高兴，也是因为祝明悦的许诺，让他能放心大胆地收牛肉，反正牛肉价高，就是以后市面上多了，他的肉铺有祝明悦兜底也不愁卖不掉。
祝明悦把肉菜兜在马背上，哼着小曲慢慢悠悠去了饺子铺。
饺子铺这会正上人多的时候，有老主顾立马认出了他，纷纷同他打招呼：“祝掌柜！”
“祝掌柜，好久没见您人了。”
“明月楼那么大的酒楼，祝掌柜如今可是有两家，哪里还顾得上咱们这镇上。”
“有吃过明月楼的人一直跟咱们夸，明月楼的菜有多讲究多好吃，我们至今还没见识过嘞！”
“太贵了吃不起啊！你也不瞧瞧，去吃的都是什么人？”
祝明悦微微笑了笑，温声道：“酒楼自有酒楼的好，但这里也有这里的好。”
话音刚落立即有人附和：“对，让我去明月楼我这粗汉子还未必能吃得惯，我就吃这儿的菜对胃口。”说完他往嘴里塞了片干煸五花肉，感叹了一句：“好吃！”
小翠送走了一桌客人，看祝明悦正与顾客聊天，上前将他买的肉接过，送到了后厨。
“这是啥玩意儿？”厨子看到食材有些懵，“鸭肠咋吃？掌柜的也没教过咱们啊。”
小翠看着这一摊黏糊糊水滋滋的鸭肠子也有些嫌弃，反正她是不懂掌柜的好端端把这玩意带回来干啥，她就是负责采买的，见多了这东西，平时根本没人要。
但她想到昨儿个贺安回来和他们说，晌午留下来，掌柜亲自下厨，想必这鸭肠掌柜自有用处。
鸭肠又腥又臭，她想好了，掌柜的管做，她只管夸好吃就行了，至于吃不吃，她肯定是不敢入口的，她最怕这种东西了，以前流浪的时候都没想过吃这个。
好不容易等晌午打烊，客人都走光了。
祝明月捋起袖子，脸上写满了势在必得。
等着吧，就没有火锅征服不了的人类，待会就让他们好好见识见识。
祝明悦指挥几个厨子处理菜肉，别的都好处理，像牛里脊都能切成薄薄一片，打个鸡蛋液腌制些时间，吃起来又嫩又香。鸭肠就要费事点，只用水冲洗肯定不行，得放木薯粉和盐耐心揉搓。
祝明悦着手炼牛油，奶油般洁白滑腻点板油混着葱姜蒜扔进锅里，灶炉小火噼里啪啦地燃烧，不过片刻屋里就充斥了浓郁的油香味，香味钻到窗外，引得路人纷纷侧目。
关荆从县里姗姗来迟，刚进门就闻到了这股诱人的香气，饶是他天天都能吃上好的伙食，嘴里也情不自禁地分泌出了口水。
处理食材的活儿都被分走了，他只能站在祝明旁边瞪着眼干看着。
“掌柜的，咱们烫锅子也需要这么多油？”关荆看得肉疼，这未免太过于奢侈了，这一锅油都够普通人家吃多少顿了？况且这肉看上去不像是猪肉，这是牛肉吧？牛肉更贵！
祝明悦淡定道：“油多了才好吃。”
这么多油烫鞋底都香，关荆撇撇嘴，心里有话不敢说。
就这还没结束，祝明悦把牛油渣捞出沥干，随意撒了些盐：“快来尝尝，冷掉了就不好吃了。”
有肉吃大家都屁颠屁颠凑过来，围着盆你一颗我一颗吃得满口喷香，等吃完小半盆，众人回过头一看，祝明天不知从哪掏出的一簸箕干辣椒往热水锅里倒。
“哎哟使不得！”擅长做辣菜的厨子心惊胆战地去阻止，哪里阻止得了，哗啦啦一簸箕啊，瞬间全倒进了水里。
厨子面上直抽抽，心疼得说不出话来，这么多的干辣椒都泡了热水还怎么用。
“掌柜的，这是才买回来的干辣椒。”
祝明悦面不改色哦了一声：“小翠记得明日多采买些回来。”
小翠也被他这豪横的架势镇住了，语气都变得小心翼翼起来：“买个几百斤够吗？”
祝明悦：……
“倒也不用这么多，”他停顿了下，解释道：“只是火锅比较费材料罢了。”
接下来他们就见识到了这火锅是怎么个废材料法，除了辣椒，这八角草果桂皮是不要钱似的往里放。
末了又撒了一大把花椒，那厨子最后眼睛都红了。
一锅油熬完了，众人感觉厨房都空旷了。
贺安也终于明白为何祝明悦那般笃定这火锅烫菜会好吃。
试问这么多料子放下去，能不好吃嘛！
香确实香，大家都快被香迷糊了，但心疼也是真的心疼。
“掌柜的，恕我直言，成本太大了。”贺安压下馋意，忧心忡忡：“只是底料就花了这么大的价钱，该定多高的价格才能回本？”这是贺安的担忧所在，他们是做生意的，一切因以利益为目的才对。
祝明悦却丝毫没有这样的顾虑，他闻言仍旧淡定，将锅中大部分的辣椒油盛了起来，只留了一点在锅中。
做完他耐心解释道：“八斤牛板油加上四斤菜籽油，总共不过花了二百多文，再加上一干辣椒香料，所有的成本控制在三百五十文内。”
贺安不明所以，但还是点头应和：“没错。”就是因为这样，所以他才会觉得成本过高。
他刚说完，祝明悦就往锅里剩的油里兑了半锅水，挑了挑眉：“现在呢？还觉得成本过高吗？”
贺安愣了一瞬：“这是为何？”
祝明悦笑了：“我只是说油多了才好吃，也没说一锅全是油啊。”
“这花三百五十文熬出来的辣椒油，最后会分为十二份，平摊下来每锅火锅底料也才二三十文钱。”
关荆这时龇了龇牙，二三十文可不少了，他们商行的兄弟，在被明月楼收留之前，在县里连三十文的工作都找不到。所以说，这一份火锅底料，就是寻常百姓一天的工钱。
不过他念头一转，掌柜的也没说那火锅店是做平常老百姓的生意啊！如果还像明月楼那样，挣富贵人家兜里的银子，那确实不算贵。
他在明月楼做看守，是见识过那些人出手如何阔绰的。一桌菜下来，几两银子对他们而言也是正常的。
谁会在乎这么点的底料钱？
关荆都能想通，贺安显然也想明白了，他眉头渐渐舒展，不似方才那样纠结。
直到将烫好的菜放入口中，大家更是什么想法都没有了。
嘶哈——
一屋子此起彼伏的嘶哈声。
众人围站在灶上的铁锅旁，锅中的红油浓稠滚烫，咕嘟咕嘟地冒着泡。
屋外寒风瑟瑟，屋内小翠生生辣得额头冒汗。
贺安吃辣更是上脸，半张脸红彤彤的，看上去血气都足了。
“怎会……”贺安又嘶哈了声：“怎会这般辣。”
“又麻又辣！”关荆捞了块牛肉进碗，抽空补充道。
小翠抹了把汗：“放那么多辣椒和麻椒，能不麻？能不辣？”
“不过确实好吃。”贺安平心而论。
又一块牛肉从锅中翻涌浮起，他眼疾手快地捞了出来，再烫久些口感就老了，这样的刚刚好。裹满红油的嫩牛肉送入口中，异常的鲜香厚重伴随着灼热的辣已经微微的麻感，如同电流般不断刺激着味蕾。
贺安辣得嘴痛，心脏也跟着加快了许多，但却觉得越吃越爽，根本停不下来。
第111章
他喝了口水试图缓解口中疼痛, 看祝明悦吃得慢条斯理，面不改色，佩服道：“掌柜的竟然这般能吃辣。”
祝明悦淡定道：“也就还好啦, 不辣。”说罢抿住唇, 雾气缭绕，没人注意到他此刻的两瓣唇已经变得又红又肿，肉嘟嘟的极为可爱。
越吃越过瘾，大家的筷子一时间都停不来。
祝明悦最喜欢吃土豆片，这东西饱腹感强, 祝明悦最先吃饱了，摸了摸微微鼓起的肚子他理智地放下了碗筷。
小翠看了他一眼：“掌柜的不再吃点？”
“吃饱了。”祝明悦擦去嘴角染红的油渍道：“你们慢慢吃，不着急。”火锅就得在这种冷天气下悠闲地吃最为舒适。
掌柜的胃口太小了，还没她能吃，小翠心想，眼疾手快地捞起鸭肠。