美食情报王 第230节
好在这位大哥也不知道究竟该怎么处理眼下的难题，长久以来的工作习惯，倒是让他还没忘了包包子。
最终也给出了陈舟肯定的答复：
“你们吃点嘛？”
陈舟则按照传统吃法，点了餐。
随后带着老婆孩子，找到一个干净的桌子旁坐下。
海滨市比较地道、比较正宗的包子吃法中，包子，是要按包子皮重量来计量个数的。
一般都一两三个，虽然点单的时候，有点考验人的数学计算。
但今天有陈桃桃帮忙，小丫头就直接帮忙算清楚了。
而且，这样按两计数的方式，也代表了人们对过去习惯的执拗。
可能多少也有点自豪在里面。
然后，除了包子，得再来上一碗蛋花汤。
因为这家店里根本就没做粥。
而蛋花汤就简单多了，成盘的紫菜，掰下来两块打底，盐、鸡精调味，拿鸡蛋汤一沏。
一家三口一人一碗，正好能做一份。
最后，除了干的稀的，
如果早餐的配置稍微高一点，还得要一份拆骨肉，蘸上香油、醋、酱油的三合油。
好歹也是出来吃一顿。
陈舟当然把早餐的配置拉满了。
拆骨肉要的大份，三碗鸡蛋汤，三两（九个）包子。
本来，吃完再拿最好，总能吃到热乎的、刚出锅的。
但考虑到这是个老板跑路的早点铺，现存的员工又遇到点哲学上的问题，陈舟也没敢大意。
直接要了半斤的。
很快......
（其实并没有很快，这里只能作为转换时间的分割线出现。）
总而言之，圆脸的服务员小姑娘从板凳上站起来之后，把一家三口的饭菜端上了桌。
她还细心地提醒道：
“三合油自己兑吧，厨房在那边，我们这师傅累了。”
陈舟笑了笑，确实不能对人家要求太多。
他自己起身，去了趟厨房。
厨房还算干净，但看起来并不是那么整洁，找到调料瓶子，小碟子，陈舟自己兑了一份三合油。
与此同时，林女士正搭对着孩子吃饭。
她向来注重饮食中的荤素平衡。
眼前的一餐，除了碳水，基本就是蛋白质了，唯一的蔬菜，只有蛋花汤里飘着的香菜。
虽然心里确实有点挑剔这家店的早餐，但她也不是扫兴的人。
更何况，家里还留着一份沙拉呢。
回家找齐就行。
所以她略微犹豫之后，调整好心情，跟丈夫孩子，一块吃了起来。
小丫头好奇心最强，率先发问：
“爸爸，这跟你做的包子不一样。”
陈桃桃发现了其中的明显区别。
陈舟则夹起来一个，回道：“这叫水馅儿包子。”
“水馅儿？不是肉馅吗？”
-“是肉馅，你放心吃吧。”
“嗷~”
水馅儿包子，特点之一，是半发面。
这体现在面皮的口感上，既没有完全的蓬松，仍保留适当的韧性。
是介于发面包子和蒸饺之间的口感。
体现在外观上，包子的褶皱更加明显了。
不会像发面包子那样，膨胀起来。
陈桃桃帮忙数了数，不多不少，整整十八个。
她咬下一口，又数起另外的：“不对呀，爸爸，这个是十九个。”
陈舟笑道：“差不多就行，真包包子的时候，没刻意数过，就是手感上的事。”
陈桃桃不行，给包子褶都数了个遍。
吃个饭不够她忙活的。
林女士吐槽：“你就非得让帮忙她数数儿。”
小丫头掌握了数学上的技能之后，很喜欢随处发挥一下。
而水馅包子的另外一个特点就是馅料了。
馅料跟打水的灌汤包馅料不太一样，往肉馅里面打的是高汤。
拆骨肉，就是这么来的。
从熬汤的大骨头上，拆下来的肉。
通过拆骨肉、高汤，其实可以看出这家店应该还是不错的。
陈舟在掌握了美食上的技能和见闻之后，也很喜欢随处发挥一下。
没人问，就给老婆孩子讲了半天。
林艺凡内心微笑：这爷俩。
而包子的味道只能说中规中矩。
汤汁丰盈，咸香醇厚。馅料调的没什么毛病。
一口下去，直接干下半个，不成问题。
可惜面皮因为成本上的考量，有点厚重，整体上影响了包子的口感。
这就是经营抉择问题了。
一家人有说有笑的，也算吃了顿不错的早餐。
陈舟看在一起吃饭的人的面子上，只能勉强给出好评。
他随后对店里发呆的两名店员说道：“老板，结账。”
这下，两个店员也清醒了。
“哪有什么老板啊。”
算钱的算钱，掏手机二维码的掏二维码。
肯定是不能再算到王八蛋老板账上。
第213章 一个老味包子的故事
在这家老板跑路的小饭馆吃完饭，陈舟基本上心里有数。
味道其实还不赖。
能用骨头汤做包子，用料也还扎实。
但就是包子皮有点过于的厚，跟里面肉馅对比起来更加明显。
所以连着包子里面的滋味也寡淡了。
虽然叫水馅包子，可吃着一点不润。
尤其包子褶聚到一块的地方，有个实心的面疙瘩，看着当间还有点发白。那就是连基本的蒸熟都没做好。
陈舟可实打实包了上万个包子了。
对里面怎么回事，一清二楚——跑路的老板虽然没忘了最关键的味道，但是想缩减成本，把肉馅缩小面皮搞厚。
到最后，吃起来是真一般。
可惜了了。
而放在不那么专业，但已经吃过很多好东西的小丫头身上，单纯给顾客的感觉在她这，更直观：
陈桃桃刚才吃饭的时候，喜欢里面的肉馅儿。
她挺懂事，没忘了老母亲教的不能浪费粮食，把包子皮给爸爸妈妈都意思了一下。
陈舟也是会吃的。
包子皮，配上蘸了点三合油的拆骨肉，以及紫菜蛋花汤。
熟练地完成家庭中的用餐任务。
结完账之后，陈舟趁着这家店里两名员工打起精神的功夫，也跟他们聊了聊。
员工吐槽起老板，可是一点都不困了。
给黄鹤骂了半天。