美食情报王 第143节
陈舟觉得，也可能是自己运气不好。
换陈桃桃来也许好点，上一次他拿鸡蛋敲敲小家伙的脑袋，就刷出来一个茶叶蛋食谱。
这次林女士和她碰碰头，还获得了来自姐姐的隐秘馈赠。
...
等待糖浆放凉的过程中，正好可以准备馅心和饼皮。
坚果碎、果干、青红丝，这些都是前几天准备好的，放入盆中，用熟面粉花生油和匀。
调味确实是糖，量少些，陈舟很克制。最终的味道以馅料本身的干香为主。
然后就是饼皮。
包包子用的面，又得发又得醒。
做月饼就不需要了，是现用现和。
原料用到通用性比较强的中筋面粉，芝麻香油，以及刚才熬的糖浆。
十一点左右的时候，糖浆放凉，可以使用了，正好用来和面。
小师妹帮忙把糖浆端到陈舟和郑阿姨身旁。
她有些好奇为什么刚才熬糖浆的时候，还加了点柠檬水进去，“这是新做法吗，师兄？我记得你还让我挤了柠檬？”
没等陈舟回答，小师妹随后自顾自地谈起，自己曾在奶茶店兼职的经历。
叽里咕噜的，感觉她并不是很想知道答案。
倒是引起了其他顾客的注意。
碰巧烟酒店老孟过来吃饭，他示意陈舟稍等片刻。
“陈兄弟，让我来解释。”
陈舟给他比划了一个请的手势。
小师妹也将目光看向了他。
“咳咳，”老孟清清嗓子，“柠檬里面有柠檬酸，这可以在加热的过程中让蔗糖转化为葡萄糖和果糖，糖浆就不容易结晶了。而且柠檬的酸味，可以跟甜味形成平衡，不腻人。”
社区食堂特邀的新品试吃人员，不满足纪录片里的舌尖体套话，已经开始自学《食品工艺》了。
陈舟笑道：“孟哥，你不用这么专业，你是开烟酒店的。”
孟达觉得陈老弟此言差矣，
“我这是发自内心的热爱，作为新品试吃人员，咱得负起责任。”
难为老孟这么煞费苦心，陈舟表示：
“至少值两块月饼。”
老孟眼中闪过一丝兴奋：“那我回去继续研究，还挺有意思的。”
小师妹听不太懂什么糖浆、果葡萄糖的，倒是觉得眼前的糖浆跟蜂蜜有点像。
都是琥珀色的粘稠状态。
她对陈舟说道：
“那是不是熬糖浆的时候加点桂花，就成了我买的桂花蜜了？”
陈舟琢磨了一下。别说，还真有点那个意思。
随后他便收到系统的提示——
【你获得蜂蜜的手工制作方法。其实做起来也不难，就是在熬糖浆的时候，加点调味进去。加点桂花，就是桂花蜜。加点洋槐花就是洋槐蜜。两个都加一点就是百花蜜了。】
系统里蹦出来的，打断不了。
此外，陈舟还想吐槽一句：
这不是该蜜蜂干的活吗，人工制作像话么？
...
至于包月饼，那就简单多了。
四六开的皮和馅。
像包包子那样，擀剂子，压面皮，把馅料包进饼皮里，虎口轻轻上推收口，搓圆。
店里对这种类似的工艺，已经非常熟悉。
然后把月饼圆挨个放到模具里压模。
最后集体送入烤箱。
等待出炉，就是本次的五仁月饼。
第139章 吃到真东西了，桃桃姨的小账本
第一次烤，先要让月饼定型，第二次的时候刷上蛋液复烤，才能达到最终效果。
很快，第一炉月饼烤出来。
老孟已经在店里等待许久，因为他自己那也有生意，来回来去，把天都聊完，已经开始聊十一的天气了。
托尼老师在户外晾晒毛巾的时候，跟老孟一打听，肩上搭着毛巾，也走了进来。
“哥，我来拿月饼了。”
陈舟笑道：“刚出炉。”
按理来说，月饼烤出来要放一两天回油。
老孟大概明白其中原理，馅料里面少量的水分向饼皮渗透，油也会从里到外逼出来。
那时候，饼皮会更加有光泽。
这才是最佳品尝状态。
但老孟没说，那不是作茧自缚么！
“嘿嘿，尝个热乎的。”
陈舟不信连熬制糖浆的原理都讲的这么详细的老孟，会不知道回油的作用。
心照不宣地让俩邻居趁热尝了尝。
“来来来，赶紧。”
刚出炉的月饼，烫。
嘴巴接近的时候，感受到热烈的温度。
棕色饼皮上，略显粗糙的一个个小孔里，也因为这样的温度，往外散发着热气。
传出阵阵香气。
内馅中，坚果的干香浓郁，还有点淡淡的花香，和青梅的清香。
托尼翘着兰花指，捏起月饼，轻轻吹两口，终于送进嘴里。
饼皮看起来很坚实，但咬开的时候，意外的松软。
然后是里面的馅料。
托尼忙着吃，没来得及在开口的地方看两眼。
老孟要显示出足够的专业。
所以，他还是端详了几秒钟的——肉眼可见的坚果碎粒被团在一起，少许青红点缀其间，让肉色的内馅不再单调。
细细品尝一下，果仁的香酥、饼皮的油润。
恰到好处的甜味
五仁月饼里的青红丝，是最让人惊喜和意外的。
首先口感最软，但并不黏牙。
其次，味道上也和醇熟的坚果，截然不同。能尝出来玫瑰的香味，还有青梅的酸甜。
老孟感慨道：“这特么才是五仁月饼。”
孟达对五仁月饼谈不上喜欢不喜欢，反正每年都逃不过来上两块。
吃过社区食堂的月饼，他觉得：
自己算是吃到真东西了。
每嚼一下，唇齿间的动作，就会搅动嘴里已经混在一起的月饼。
那股香甜的味道，就跟着往外迸。
直到充满口腔和鼻腔。
托尼已经把前几天的话忘得一干二净，重新说道：“这五仁月饼真好吃啊！月饼我就爱吃五仁的。”
陈舟给他提醒：“诶，你之前可说不着急，再等等的啊，那人是你不？”
“不是，”托尼矢口否认，“我叫周洋。”
陈舟也算第一次得知托尼老师的真名。
除了两位邻居，群里还有好多订了月饼的顾客呢。陈舟在业主群喊了一嗓子。
让预定今日份月饼的人过来拿。
接龙信息已经打印出来了，子涵妈妈最先过来，还帮忙照着名单核对了一下。
...
中午，林女士把桃桃姨接回来，陈舟这边也忙完了生意。
三个大人，带着一个小孩，一块吃了个中午饭。
地点是桃桃姨定的。