第276章
桌上摆着各种年节点心和糖果礼盒，有些是美食街推出的，有些是连美食街都没有的。
沈华筝最喜欢的，还是那个以往每年过年都要吃的“五经果”礼盒。
五经果分别是糖冬瓜，糖椰子，糖莲藕，糖莲子和糖马蹄。
沈华筝拿起一块嫩绿色的糖冬瓜，咬了一口。
甜丝丝的，配着浓茶吃刚刚好。
咽下口中的糖冬瓜，沈华筝又拿起一块糖椰子，送到嘴边。
糖椰子是用新鲜的椰肉做成的，上面裹满了椰蓉。
甜度刚刚好，并不会让人觉得腻。
糖椰子口感爽脆，吃起来还带着嚼劲。
咬一口，那股浓郁的椰子香气瞬间充满整个口鼻间。
真是越嚼越香，越嚼越有滋味。
咽下后，周围似乎还有椰香环绕。
沈华筝又美滋滋地喝下一口茶水，果然还是得吃这些点心，才有过年的感觉。
年味就该是甜的。
周瑛拿起一块糖莲藕，咬了一口。
跟糖冬瓜和糖椰子相比，糖莲藕没那么甜，口感也稍稍硬一些。
糖莲藕入口味道清爽，甜而不腻。
莲藕断开的两节之间还有不少的丝线连在一起，有“藕断丝连”的说法。
糖莲藕则寓意着好运连连，新的一年里，每一天都有好运气。
沈家兄弟和周泽彦则一边嗑瓜子，一边喝茶。
沈恪恒看了看桌上的糖果礼盒：“我以前觉得甜食容易齁嗓子，不是很喜欢。但筝儿做的甜食的甜度都是恰到好处，一点也不会让人觉得腻。可真要论起来，我还是觉得糖葱更好吃一些。”
不知道是不是外面包着饼皮的原因，沈恪恒觉得糖葱没有五经果那么甜。
周泽彦也点头：“糖葱确实很好吃，配茶吃更是一流。”
上次沈华筝做了糖葱，还让周瑛带了一份回来。
周太师等人尝了糖葱之后，都赞不绝口。
周泽彦也喜欢的不得了，没想到甜食还可以被卷在面饼里面吃。
而且，还如此美味。
只可惜，后来沈华筝跟周瑛都有各种事情要忙，没时间做糖葱了。
沈华筝忍不住笑了，不就是想吃没那么甜的甜食吗？
这还不简单。
“不如我做蛋挞给你们尝尝吧，蛋挞配茶也很合适的。”
这个点做蛋挞，正好当作下午茶了。
过年的时候吃蛋挞，感觉也挺好的。
众人皆是一愣，纷纷抬起头。
蛋挞？？
那是什么？？
是用鸡蛋做成的吃食吗？？
第371章 你是不是忘记我之前说过的话了
周瑛看向沈华筝，问出了大家的心声：“筝儿，什么是蛋挞？”
沈华筝：“蛋挞是一种用蛋浆作为馅料的点心。”
说着，她便指向桌上的枣泥酥。
“跟我们平时吃的这些点心不同，蛋挞的馅料是外露的。”
挞本就是舶来语，是“tart"的音译。
原意就是馅料外露的馅饼。
众人：( )
他们平时吃的点心都是把馅料包在里面，倒是还没见过馅料外露的。
光是听着，就觉得好馋啊。
【其实蛋挞还分为广式蛋挞和葡式蛋挞。蛋挞底也有酥皮底和曲奇底之分。既然要做，那就两种都做出来给大家尝一尝吧。】
广式蛋挞由羊城的点心师傅首创，流传至港城后扬名海外。
葡式蛋挞则是由葡国修女所创，二者的外观，口感，做法和用料上都有一定的区别。
葡挞皮采用了西式清酥的制作方式，而蛋挞皮则采用了中式大包酥的手法。
就连蛋挞液的用料也有所不同。
众人：(￣﹃￣)
虽然不知道广式蛋挞和葡式蛋挞，还有酥皮底和曲奇底都是些什么。
但是他们现在更馋了，口水都已经要流出来了。
沈华筝点头：“好，走吧。”
沈家兄弟和周泽彦也想要跟着一起去厨房，但被沈华筝拒绝了。
他们几个虽然都跟着进厨房打过下手，还像模像样的。
但有时候人一多反而会添乱。
她们两人还有厨娘和丫鬟们帮忙，已经足够了。
相比起酥皮底蛋挞，沈华筝更喜欢吃曲奇底的。
自从周瑛迷上烹饪后，就让人烧制了各种不同形状的瓷碗和各种各样的模具。
沈华筝看了看，从里面选了一批椭圆形的瓷碗，又取出一些圆形的瓷碗。
周瑛觉得有些奇怪：“筝儿，是要做成两种不同的形状吗？”
沈华筝已经说了要做蛋挞和葡挞，她还以为只会做成一种形状呢。
沈华筝眼中浮现笑意：“椭圆形的是做蛋挞的，圆形的做葡挞。”
小时候吃的蛋挞都是椭圆形的，奶奶告诉过她，那椭圆形的挞盏就象征着珠江上的小艇。
虽然后来也出现了圆形的，但沈华筝还是更喜欢那种原始的形状。
总觉得椭圆形的蛋挞会更好吃。
周瑛点了点头：“好，都听你的。”
筝儿想要做成什么形状就做成什么形状，反正东西都是全的。
沈华筝让人把要用到的材料都备好，打算先做蛋挞。
相比起酥皮底蛋挞，她更喜欢吃曲奇底的，这次也要做曲奇底蛋挞。
想要做蛋挞，低筋面粉是必须的。
低筋面粉只要按照一定的比例将普通面粉和玉米淀粉混合到一起，搅拌均匀后再用筛子筛几遍，就可以做成。
周瑛这里各种食材都是全的，低筋面粉和黄油都有。
沈华筝往干净的大盆中放入适量的低筋面粉，然后又往里面加入了半碗白糖。搅拌均匀后，加入提前软化好的黄油。
厨娘按照吩咐，将已经打散的鸡蛋液倒入盆中，开始揉搓面团。
面团在厨娘的揉搓下服服帖帖的，没一会儿功夫，就变得光滑柔软。
没一会儿功夫，厨娘手中的面团就变得光滑柔软。
沈华筝又让人找来一块笼布把面团盖上，这样醒面的过程中面团不会变得干燥。
接下来便是蛋挞液的调制，相比起蛋挞底，蛋挞液的制作非常简单，几乎不费力气。
沈华筝将适量的水，白糖，鸡蛋跟低筋面粉搅拌在一起。
过筛两遍，蛋挞液便做好了。
做好蛋挞液的时候，面团也已经醒好了。
沈华筝让人将醒好的面团简单揉了一会，然后擀平成一大片，最后取来早就备好的圆形模具，压成一个个大小均匀的小圆片。
“像我这样。”
沈华筝动手给厨房内众人做示范，她拿起一个圆形面片，按进椭圆形的瓷碗中。
她把面团按压在瓷碗中，中间留下空地用来装蛋挞液。
为了美观，还特意用手在四周按出花边，这样蛋挞底就做好了。
众人都清楚地看到了沈华筝做蛋挞底的整个过程，纷纷仿效她刚才的手法，把小面片按进椭圆形瓷碗中。
没多久，蛋挞底便都做好了。
沈华筝拿出一个大勺子，小心翼翼地把蛋挞液慢慢舀进压了挞底的碗内。
她并没有倒满，而是倒了大约有八分左右。
一会还要放入烤炉内烘烤，如果把蛋挞液倒满了会溢出来的。
趁着蛋挞被放入烤炉烘烤，沈华筝又开始做起了葡挞。
随着蛋挞的烤制，一股浓郁的蛋香味在空气中缓缓散开。
整个厨房都被一股甜丝丝的香味笼罩着。
厨房内众人一边跟着沈华筝忙活，一边忍不住咽了咽口水。
好香啊！！
这点心出炉后得有多好吃啊！！
一想到等会儿说不定还能得到主子的赏赐，众人顿时干劲十足，更加卖力了。
*
“你怎么来了？”
后院正厅，沈恪庭看着来人，面色冷漠。
姜诚闻言，做出一副痛心疾首的模样。
“瑾瑜，你这话实在是太伤人了。我随祖父来给周太师拜年，得知你在这，便来寻你。”
沈恪庭抿了一口茶水，没有说话。
年前忙得脚不沾地，如今是假期，他可不想再见到任何同僚了。
就算这个同僚是姜诚，也不是很想见到。
姜诚看了看周围，他记得之前瑾瑜提过，说今年初一沈家人都会到太师府来。
可为何在场的只有沈家兄弟和周泽彦，却不见映华县主？？
姜诚有心想要问一问，却又不好意思直接开口。
他从小厮那里拿过一个食盒，递给沈恪庭：“瑾瑜，这是我特意做的。”
“这是何物？”
沈恪庭狐疑地接过那食盒，打开一看，里面是一串串由签子串好的香蕉片。
仔细一瞧，香蕉果肉外面还裹着一层晶莹的糖衣。
姜诚笑道：“这是冰糖香蕉，之前吃了你那么多吃食，怪不好意思的。这个算是我的回礼。”