第103章
看见马车走远韩娇撅着嘴满脸不高兴，芸姨娘无奈：“你到了姐姐这个年纪也不用读书。”
“那还有好几年呢。”韩娇扯着娘亲的袖子撒娇，“娘，等休沐你带我去呗，听说饕餮楼有好多我没吃过的吃食。”
“这得问你父亲，他同意娘便带你去。”即便韩家规矩不严，但她是妾，得遵守本分，没有韩母和韩父的准许她不可外出。
“那我去问父亲。”小姑娘等不及了，撇下母亲就往正院跑。
马车先将韩泽送到大理寺，然后才去饕餮楼。饕餮楼只做午膳和晚膳，这会儿还没有客人。进门后姚轻雪看了一眼墙上，徐成做事效率很高，昨日她说过的警示牌已经挂起来。
“东家您来了。”乔旺正带人整理桌椅，见姚轻雪进店，立马过来见礼。“东家新婚吉祥！”
伙计们全都放下手里的活，跟着掌柜拱手道贺：“东家新婚吉祥！”
“大家辛苦了！”姚轻雪笑着回应，说了两句便让他们继续做事。然后她问乔掌柜：“昨日如何？”
“收获颇丰，昨日车队刚进城我就得到消息，第一个去的商行，他们运回来的干货大部分让我给买了。咱们这个冬天都不用怕断货。”乔旺很得意：“我刚付完银子，万福楼的掌柜就去了，后来又有不少人去，都空手而归。”因为这个他可是挨了不少骂。
姚轻雪笑道：“难怪我今早打喷嚏，看来我也被骂了。”
乔旺：“饕餮楼生意红火，有人眼红也是正常。”若不是姚轻雪背靠镇远将军府，怕是找事的早就上门了。
姚轻雪去仓库看了乔旺运回来的干货，品质都很不错，这个冬天靠这些食材也能赚不少。从仓库出来便拐去后厨，刚到门口韩莺便道：“好香！”
饕餮楼锅子的骨汤每日清早现熬，这会儿已经煮了一个多时辰，香味飘散出来。
徐成正在检查今日食材。厨房二三十号人见主子进来都停了手里的活躬身行礼。姚轻雪让他们不用多礼，该干嘛干嘛。
她走到今早送来的食材前。萝卜白菜山药居多。徐成拿起一小把菠菜：“夏天两个铜板一大把，现在这么点就要十文，过些日子更贵，而且也不一定买得到。”
入秋后菜市的青菜逐渐少了，等上冻后菜市就不会有青菜卖了。饕餮楼每日消耗的菜量很大。尤其是锅子推出后，青菜用量翻了三倍。冬天若是没有青菜，势必会影响生意，哪怕只有一两样也好。
韩莺：“咱家暖棚不是有吗？”
“暖棚那点都不够饕餮楼一天用的。”姚轻雪叹气，不过也不是完全没有办法。
从后厨出来，几人去了相邻的院子。防止串味儿，制作糕点的厨房设在东院。韩莺一进院门便开始咽口水，刚出炉的糕点实在太香了，唾液不自觉地分泌。
“东家！”负责制作糕点的于师傅走过来，“今日的蛋黄酥、雪花酥第一炉已出来，东家要不要尝尝？”
“好！”姚轻雪走到木架前，观察装在盘中糕点的品相。
刚开始于师傅总是控制不好火候，经过一段时间的练习，现在火候刚刚好。颜色漂亮、香气四溢。
于师傅用竹夹把把每样糕点捡了六个放在盘中端到角落的一张圆桌上。姚轻雪坐过去拿了一块蛋黄酥放进嘴里，随后点了下头，“不错。”
用炉火就能将蛋黄酥做到这种程度已是十分厉害，说实话姚轻雪都不一定做得到，不愧是做了二十年糕点的老师傅。
于师傅憨笑：“是东家您的方子好，有些客人吃过后还会买一些带回家，糕点就蛋黄酥卖的最多。不过安定庄送鸭蛋的人说天冷鸭子不下蛋，用不了多久咸蛋黄怕是得断货。”
天冷鸭子不下蛋，这可真没辙，姚轻雪也没办法。“用黄豆沙代替蛋黄，但要与客人说明。”
于师傅喜道：“这倒是个好办法，”黄豆沙做好了味道也不差，蛋黄酥不停售，卖的越多，他能拿到的奖励也就越多。
吃过了蛋黄酥和雪花酥，姚轻雪拿起一块山药糯米糍，就听旁边传来“咳咳、”，循声望去，就见韩莺一脸渴望地看着她。
姚轻雪失笑，光顾着试吃，倒是把这个吃货给忘了。她把盘子往韩莺面前推，“吃吧。”然后又对身边的两个婢女道：“你们也尝尝。”
秋月和雨竹欢喜，两人等韩莺拿完才上前拿了一块蛋黄酥送进嘴里。酥脆绵密的口感立即征服了三位姑娘。韩莺吃一个紧接着又拿一个，两个丫鬟尝了一个便不在吃了。
“两位姑娘若是不嫌弃，这边有几个破了的。”于师傅端来一个盘子，里面有些裂口或是糊了地的蛋黄酥、雪花酥。炉火不好掌握火候，有破损是难免的。
秋月和雨竹看向主子，姚轻雪：“这些卖相不好，但味道都是一样的，想吃就吃吧。若是不喜欢就吃好的去，自家生意吃几个不打紧。”
秋月：“好的还得拿去卖呢，我们就吃这个，不然丢掉多可惜。”
于师傅心想哪里会扔，前面那帮馋小子抽空就过来问有没有做坏的？一点碎渣都恨不得都捡起来。穷人家的孩子没吃过多少好东西，也亏了东家心善，允许破损的给伙计们吃，但却不准带出饕餮楼。
姚轻雪又吃了一块黄米凉糕便住了嘴，于师傅做糕点的手艺高超，倒也不用她每次都试吃。她让于师傅包了一些糕点，准备带回去给母亲和祖母尝尝。待韩莺和两个丫鬟吃了个饱，四人才从东院出来。
再过一刻钟便要开门迎客。赵先生已经坐到柜台后。看见姚轻雪过来他把前几日的账拿出来给她看。
姚轻雪摆摆手，“月末再看，我信得过先生。”
巳时中一到，大门打开便迎来三桌客人，都是先前预定辣锅子的。乔旺拿出本子找到客人的记录，然后让伙计领人去楼上包房。之后陆陆续续有客人进店，午时初大堂已坐满了人。
人多便嘈杂，韩莺有些局促，姚轻雪把她带去角落里的小间。这里是她专用的休息室，不大，摆了一张桌子几张凳子，四人坐下便没多少空间了。
伙计送来热茶，出去后把门关上。韩莺道：“房间太小了，为何不在后院安排一间大的？”
“我来又不是为了享受，要大房间做什么，这边离客人近，店里有事找我也方便。”姚轻雪道：“你若呆够了，我让曹叔送你回家吧。”
“回家
也没人陪我。“韩莺摇摇头，“嫂子，你如何让这么多人都听你使唤？账本都不看，你就不怕他们贪银子吗？”
第96章 仿制
饕餮楼每日流水几千两，若是有心做手脚，账房或是伙计贪一两半两完全不是问题。掌柜和管事又不可能盯着每一个人。
姚轻雪心道这不叫使唤而是管理，门道可多了，说了韩莺也不懂。她从抽屉里拿出一个本子：“这是饕餮楼的员工守则。”
“员工守则？”韩莺疑惑地翻开厚厚的本子。从穿着到说话再到面部表情，这上面都有要求。一个人的言行竟然要做这么细致的规定，不过她还是不理解：“要求他们就能做到吗？不会偷懒吗？”
姚轻雪微微一笑：“赏罚并重，做得好有奖励，违反规定不但没有奖励还要扣工钱。你知道我店里的伙计做得好的话，一个月能拿多少吗？”
韩莺：“一两。”她家铺子里打杂的，每月九百文，这还是她娘多给了，在别家做事最多七八百文钱。
姚轻雪伸出一个巴掌，“最少五两。”银子到位人人都做得好，大多数伙计已经把守则背下来。
“这么多！”一个月五两银子，一年就有六十两，都赶上一个小官的俸禄了。韩莺唏嘘，“难怪饕餮楼的伙计眉开眼笑，做事积极。”在这里能赚到别的地方五六倍甚至十倍的工钱，搁谁谁不笑？
姚轻雪但笑不语，前世身为打工人，被克扣工资时，她恨不得掐把老板脖子，易地而处她不会做那等盘剥手下的主子。多劳多得天经地义。
“都有一家老小要养活，饕餮楼给的银子多，只要脑子正常便不会行偷盗之事，因为除了我这里，没人给他们这么高工钱。”姚轻雪喝了口茶。
不过也有心存侥幸的，刚开业不久就有个帮厨往家里偷肉，发现后立即送去衙门。偷了多少全部还回来，还在牢里蹲了半个月。后来那人跪在姚轻雪面前苦苦哀求，他想继续在饕餮楼做事。怎么可能有这么好的事？那次也算杀鸡儆猴，这之后伙计们勤勤恳恳做事，不该做的绝对不伸手。
韩莺合上本子看着姚轻雪，半晌才道：“你看上去也不是很聪明啊，脑子里怎么有这么多主意？”
姚轻雪翻了个白眼，“你这是夸我还是骂我？”
“嘿嘿。”韩莺讨好地笑笑，“母亲说你大智若愚，让我多跟你学，以后我来饕餮楼帮你做事吧。”在这里比跟母亲参加宴会有意思，还能吃到好吃的糕点。