第43章
待抹匀实以后，阿余将油锅也烧热了，带着蜜醋的肉皮见油变红变。
海米铺满蒸碗的碗底，切好的肉片皮朝下码在碗中后，将葱段与甜面酱铺在肥肉上，淋上清酒，盖上锅盖，旺火蒸制。
待客人到齐，这四碗虾米肉才能陆续出锅。
一边的鳜鱼也腌好了，再腌下去恐怕要臭了。福珠想，它臭了也还是一道菜：臭鳜鱼嘛，后世的名吃，恐怕这群贵族一时难以接受，还是赶紧下锅炖了吧！
炖鳜鱼用的是猪油，冒碎泡时，放葱姜末末，小米辣椒掰断煸香，曹阿婆食不了辣，眼泪鼻涕一把，吓了福珠一跳，还以为怎么了呢，结果跑到外边洗了把脸才好。
鸡汤在锅里咕噜咕噜沸着，福珠让阿余盛来一盅，鸡汤将暴跳的辣味压下去了，锅里熬着香味，福珠用开水把鳜鱼的花刀口反复浇灌，直至泛起，才能入汤。
因是鳜鱼肉紧，若花刀口不翻起，便煮不进味道。俗话说“咸鱼淡肉”，福珠往汤里舀了三大勺精盐，鱼汤反正是不能喝的了。
“阿余，等汤烧开了便加水转至微火慢熬，我去做下一道菜！”
花浪香菇也是要用到海米的，福珠今日不把这包海米用完誓不罢休。
六月伏天容易生虫，若是保存不当就被虫子吃了，还不如趁着人齐，给大家伙做了菜食，起码浪费不了。
曹阿婆已经把香菇的尾巴掐掉了，洗净的香菇沥完水，表皮仍是润润的。
福珠把碗中泡着的海米都剁成了虾肉糜，倒上蛋清、猪油活匀。为了让虾糜的口感更佳滑弹，福珠还加了些湿淀粉，不过葱姜末就不必了。海边的虾子刚捞上来就处理了，没有后世那股子腥气，加一些无谓的调料，反而破坏了虾肉的清甜。
猪油起锅，爆炒香菇后加鸡汤沉淀，待完全透味后关火冷却。能下去手时，福珠让阿茂与她给香菇擦干，一人一块棉布，轻轻包裹住香菇盖，抹去表面的水分：“千万不可用力，不然香菇就被碾碎了。”
新鲜的香菇没有干香菇的皮劲，因此在烹饪时，火候也要小上许多。
香菇盖仰头朝上，在每一个小洼槽里挤上虾糜，为了令食材更佳多样，福珠把切碎的发菜末嵌在肉糜上，上锅蒸制少半刻钟就必须出蒸笼，不然香菇会被蒸瘫，化成一股水，噗囊噗囊的令人难以下咽。
主菜准备好，就剩凉拌素锦了，这些出菜快，福珠带着另个小的去准备饮子。
来过饭馆的人都喝过酸梅饮子，福珠打算做点花茶供女客饮用，至于男客，想必还是更喜果酒一些。
昨日傍晚她路过村里的荷花池时，让小童帮忙采了两大朵含苞待放的荷花和一大片荷叶，荷叶张的舒展，花蕊包的紧紧的。
到了家，福珠抓了一小撮红茶放进花苞攥紧，这还是她在贾贸节买到的正宗功夫红茶呢。看色泽应该是去岁的新茶，炒制好后就带着茶叶北上沿途售卖。
荷花苞裹着红茶放置里一天一夜，取出来时每片茶叶都沾着荷花香。
“阿茂，用剪刀把荷叶边剪到茶壶口大小。”
福珠找来最大最深的茶壶，荷叶放到茶壶口，叶心放上带着花香的茶叶，慢慢注上冷水。茶叶虽未来的及舒展，但是带着花香的茶水顺着荷叶的脉络，在底部顺着嫩绿的茎汇到茶壶里。
福珠让刚回来的田氏和吴氏给这两壶茶添水，阿余和阿茂还得帮她忙灶间的事。
再拿鸡汤烧沸，捏上细盐、放上一掐鲜翠的豌豆尖，滚上两开淋在香菇上，捻上些许胡椒粉，便可以上桌了。
福珠让阿茂从曹阿婆家搬来两张桌子，他家有两张，正好凑够四桌，坐下这些人是绰绰有余的。
鳜鱼蒸好，出锅时淋上醋和麻油，福珠把葱切成棉线般粗细的丝，窄长的盘子沿儿，围上一小绺葱丝和香菜段，光是视觉都让人垂涎三尺。
虾米肉的那屉也能取下来了，扣入海碗时，油炸的肉皮朝上，颜色褐棕，软弹不干焦。
阿茂在端菜时，肉片随着他的脚步颤乎，透过肉片的缝隙，可以看到里边的海米被蒸的肥肥嫩嫩，已经完全炸开，紧弹的虾肉已经冲破边缝绽开了花，每一个足有婴儿拳头那么大，这要是让他咬上一口，不得塞的满嘴都是？
第41章 虾米肉、炸鸡椒、花浪香菇、它似蜜 温居饭 下
“你这个憨小子看路，还有，口水不要滴到碗里，这是用来招待客人的，一会儿咱们在曹阿婆家食去，少不了你的！”阿余看到阿茂盯着碗里的肉片发呆。
“这点自制力我还是有的，你不要仗着比我年长一岁就欺负我！哼！”阿茂把菜放下，边走边怼她。
渍娘收拾完猪场，也提前回来了，一进门就听到这俩人呛呛：“你俩就是见面就吵，不见面就想的慌，真是一对活宝！”
“小姐，董伯让我提前回来帮忙了，你看看让我干点什么合适？”渍娘跟着汪骥学者给家禽看病，脾气越发沉稳了。
“刚才从曹阿婆家搬来两张桌子，后来商量了商量，你们还是去隔壁院子用飨食吧，把那两张桌子还得搬回去！”福珠正在擦黄瓜丝。
吴氏回来，便和田氏搭档着烙饼，又蒸了锅米饭，这次依然用的是雕胡米，福珠可是把压箱底的好东西都拿出来了。
渍娘和阿余抬着木桌又去了隔壁，阿茂负责端菜，渍娘不放心道：“阿茂，到隔壁路有点长，好好看路，千万别绊倒。”
柜子里的粉条提前泡发了，扔到锅里煮熟后，过三遍凉水，福珠用铁勺放上花生油在明火上烤，等油沸起来，把手里躺着的几粒花椒放进去。
“啪！”花椒粒与油接触的瞬间就炸开了，浇到黄瓜拌粉条上，死寂无味的蒜气也被唤起来了，黏在一起的粉条变得滑溜可口，黄瓜丝的清淡中带着麻椒香。
说起来很奇怪，明明同样放了蒜泥和香油，但不炸上一点花椒油，这盆凉菜怎么食怎么不是味道，甚至有点“生”味，黄瓜是生的、蒜泥是生的、粉条半生不熟，整盆菜都是夹生的。
众人像约好了一样，一说到就全到了。宁王夫妻俩的马车在最前边，后边依次是宁惜锦一家三口，肃王夫妻俩，胡县令一家，还有安御医和沈夫子捎着他那俩学生一辆马车。
姗姗来迟的是陆离和祁靖，陆母和他们走不到一起，让陆岸驾着马车过来了。
院子里一下就变得热闹起来了，按大礼朝的习俗，来食温居饭是要带上礼金的，可多可少，是那么个心意就成。
福珠是第一次见宁王夫人颜氏，今日她没有带头饰，只挽了半翻髻，与颜氏的温婉可亲相比，肃王夫人更灵动些，她头上挽了堕马髻，簪了一尾流苏钗，坠子随着她的头晃动，一下马车便和福珠打招呼：“你就是那位擅长烹菜的小娘子？今日一见，果然与众不同！”
说着从宽袖里掏出来一个红封：“初次见面，一点心意。”
福珠不知道接不接，笑意盈盈地道：“殿下与夫人能来，便令我这住处蓬荜生辉，怎能再收您的红封！”
田氏瞧着这位夫人比县令夫人还要贵气，她在一边也不插画，生怕给女儿得罪了人，毕竟她接触到的最金贵的人就是县令一家了，王爷来他家是她做梦都没梦到过的。
“福丫头，收下他的红封，若不是这老头非要来，我至于腆着老脸今日才通知你？”宁王霸道的语气中又带着点歉意。
话都说到这儿了，福珠肯定要接下了：“多谢殿下和夫人！”
宁王夫人拍了拍他，示意在这么多人面前，给肃王点面子，宁王果然收敛了刚才的气焰：“我那不是觉得对不起福丫头嘛！”
“来，我的红封你可得收下”说罢又凑过头去小声说：“我家王爷可是老去你那里蹭饭食，不用和我们认生。”
“好！”福珠乖乖点头，双手接过红封。
还是祁新辰精怪：“你就是福珠姐姐？前几天我和我娘就想去你的饭馆了，谁知祖父和外祖父拦着我们，现在我知道你家在哪儿了，以后我要常找你玩儿。”
傍晚光线暗了，院子里一下挤进来这么多人，福珠没顾得上注意还有个小孩子。
“好啊，小世子，这儿离饭馆也不远，要是不嫌弃饭馆乱糟糟的，随时过来，我给你做新菜食！”福珠从他的话里能菜道他的身份。
“对了，我很喜欢你特意给我做的丸子，可惜那天的丸子都被大人食的七七八八，我都没尝上多少！”祁新辰小大人似的叉起腰：“我看他们就是怕我和你告状！”
福珠偷笑，这事宁王好像是能干出来的。
宁惜锦让这小鬼头整的晕头晕脑：“他平日里调皮惯了，说话总是一惊一乍的，可别吓着你。”
“并没有，郡主。”福珠道：“小世子很可爱，希望以后能常和他玩儿！”
“我就是怕他去饭馆给你捣乱，所以那几天才没带他去。”宁惜锦想的周到，她是郡主，若是去了饭馆，众人可劲儿的供着自己，平白耽误人家，索性狠心拒了这小淘气，等着今日的温居饭才来。