第173章
陶锦天做那些菜的时候他也是过去看了学了，菜单里有些菜还是姜汀州自己改良之后定下来的，他是会做的。
上英那边店里现在缺了三个人，这个时候只能挪人，三家店里其他两家各挪一个人，而且陶锦天必须要去，那边至少要有个厨师长，否则后厨要出乱子。
两边人手都会变紧一些，但还好都有管事的人，只能这样做，这是唯一解决问题的办法。
温淇听着这件事有些着急，道：“姜总，这怎么行？咱们再想想其他办法。”
这种场合不仅是吃几道菜这么简单，来的有不少行业内有头有脸的人物，姜汀州眼下风头正盛，正要趁这个时候好好认识一些人开拓人脉，现在他却自己去补这个漏洞了。
但旁边站在的陆白屿却并不阻止，还自然而然地接过了姜汀州脱下来的外套和领带。
那外套上还有他的体温，接过来的时候便能感觉到，今天用了点松香，能闻到淡淡的带着温度的香味。
他如今很是支持姜汀州的选择，并且坚定地站在他这边。
“汀州，去吧，若是缺社交场合，我这里随时有其他机会，”陆白屿道，还提醒了一声，“陶锦天我让人送他过去，但是速度再快，人过去也要一个多小时。”
现在已经时间很紧了，只是简单的人手挪动还不足以解决目前所有的问题，产生的空缺还需要继续想办法补上。
两边的店今天晚上来的人都过百位，上桌的菜从前菜、主菜到小点一共十六道，有些菜制作步骤比较复杂，没有办法从里面省时间。
姜汀州这个时候已经站在灶台边上了，他手上不停，脑子也在转，道：“实在不行只能换菜单，把其中的一些菜换成更好做的，目的是必须要按时按点上菜。”
如今已经少了厨师措手不及，临时换菜单更是险之又险的事情，但这是没有办法的办法。
陆白屿也是这样想。
他到了这里还没和姜汀州说上几句话就听到这个坏消息，脑子就一直在转，这个时候已经有了一点想法，说道：“汀州，我有办法。”
他虽不懂厨房内的事情，但总有其他法子。此时往前走了几步，低声对姜汀州说了几句话。
姜汀州听完之后一愣，道：“你……来得及吗？”
“来得及，”陆白屿道，“他们现在就出发，汀州，请相信我，也要相信陆运的速度。”
在这个时候似乎只能是这样的办法，虽然有些险，但未必不能搏一把，这个时候姜汀州没有犹豫，道：“好，那就这样去做吧。”
随着时间推移，三家店的客人都陆续到场，店里渐渐热闹起来。
锦天荟的整体装饰豪华，选了特别的新中式的风格，今天晚上店里布置成了晚宴的样子，还有一些记者和网红是带着摄像机来的，进场之后就一直在拍。
永青市中心cbd那家店是李书妍和李家人在镇场子，上英那边由周家出面招待，糖厂这家店原来是姜汀州来负责，现在换成了温淇，曾荣听说了也在帮忙，之后连陆白屿都出面了，面上是完全撑得住的。
但是席面上有好事者，旁敲侧击地提了一句：“我听说，今天有厨师没到场啊，姜总出师不利，咱们还能吃上菜吗？”
温淇这时候还是顶得住的，带着笑回了一句：“哪个厨师没到场？我没听说啊，刚刚还在后厨遇见陶锦天陶大厨呢，他正摩拳擦掌呢，今天肯定让大家尽兴而归。”
曾荣更是在旁边添了一句：“您开玩笑了，哪个厨师要是敢在这个时候临阵脱逃，行业里也不敢用这种人，您说是吧？”
问话的人便摆了摆手，不再多问了。
温淇处理这些倒是经验丰富神色自若，可大家落座之后，接近上菜时间点，放在餐桌底下的手却暗自捏紧了，手心都是汗。
他不知道陆白屿到底献了什么计是否管用，但此时此刻，他真希望这个情敌能帮上大忙，让姜汀州把这回撑过去。
这次是试菜宴，和平常不一样，为了保持神秘感，菜单是不公开的，分餐制，一人一份，上了什么就吃什么。
最先上的自然是炖汤。
中式餐厅讲究饭前先喝汤，炖汤入口，就算今天下雨有些阴冷，喝了之后，身上都有些暖融融的。
这是小盅炖汤，万幸的是负责汤的那位厨师没有跑路，所有店的汤是按时按点炖上的，石斛花旗参乳鸽汤是店里的拿手汤品，入口馥郁，补身的药味却处理得很淡，香味更加浓郁。
然后，便是前菜。
前面两道是灯影牛肉丝和一道凉拌菜芝麻春笋豆芽，店里内部人清楚，其实这两道菜被稍微调整了顺序，保证可以按时上。
灯影牛肉丝本来就是冷吃的小吃类，是之前就做好的，有没有厨师都不打紧，拿出来装盘就可以，凉拌芝麻春笋豆芽更是简单，主要是食材新鲜，焯熟了调个料汁的事情，厨房经过培训的帮厨都能做。
这一盅汤和这两道前菜入口，在座的客人神色明显不一样了。
炖汤暖身暖胃，灯影牛肉丝鲜香麻辣，配一口凉拌菜，这个季节吃春笋最好，一口脆爽，更是开胃，锦天荟虽然定价不低，但这个味道，比一些人均上千的高端中式餐厅不遑多让。
“不愧是厨师大赛出来的！”在场的客人夸道，“姜总也是用心，我尝着还有之前宫宴的味道，果然做餐厅这件事还得是他来啊。”
夸奖是好事，但这会儿，客人对接下来的菜期待感更高了。
第三道菜原定是蒜泥白肉，也是中餐里常见的冷盘前菜之一。
这菜不能算特别复杂，但要做的好吃是需要手艺打底的，肉煮的时候要把握火候，还要有刀工把肉切成均匀的薄厚度，摆盘还得精细，料汁的调味陶锦天还改过，在这家店里真要做好是需要时间的，旁的人无法替代。
这是川中名菜，锦天荟菜单里肯定是要有的，到正式开业人手调整过来了当然能做，可在今天晚上看着时间和人手的安排，却实在有些赶不及了。
第135章
一直跟着流程的温淇非常清楚这一点。
即使那边上菜的服务生带着微笑按时按点端着餐盘上来了，他还是忍不住有些紧张，不仅手心冒汗，连后背都起了薄薄的一层汗。
等到这第四道菜上桌摆在每一个客人面前，并不是原定的蒜泥白肉，却是一道精致的小点，一层薄酥饼，一层酸奶油，最上面的是满满当当的一大勺子的……鱼子酱？
鱼子酱是贵价食材，但对这些客人来说常见。而且这种吃法是经典吃法，简单的食材能突出食材本身的味道，吃得出来鱼子酱品质不错，小点很好吃，但随之而来便有新的问题。
“我记得，锦天荟做的是以陶大厨拿手的川菜为主的中餐吧？”席间有客人看了看，并未动手，开口道，“这鱼子酱可不能算。”
就算下面的饼用的是中式酥饼不是法式小饼，但这毕竟是以鱼子酱为主的一道菜，出现在这里好似有些不合适，哪怕这种食材再贵也说不过去。
这时候，已经给客人们上完菜的服务生领班早有准备，适时开口解释。
“锦天荟当然是中餐，这不是国外的鱼子酱，”她道，“这是产自咱们雅安的鱼子酱，是国产最好的一批，特别送过来请大家品鉴。”
国产？
听着这话，在场的人又细细尝了尝，诧异道：“你这真是国产的？”
领班点头道：“确实是。大家或许不知道，雅安的鱼子酱目前销量排名全球第二，这也算得上是陶大师傅的家乡菜。”
确实，哪怕在场多位美食评鉴家都不知道原来国内有这种昂贵的食材产出，而且仔细尝起来质量不错，和国外那种按克卖贵如黄金的相比很是接近，但价格却没那么高。
放在锦天荟这种中端餐厅内，标注产地，确实有一点其他餐厅里没有的特色。
曾荣尝完之后，在这时候点了点头，开口道：“有点意思。”
在场的客人都觉得这是店里设计好的巧思，倒也说得过去，现在的餐饮行业许多菜式是博采众长，做的是融合菜，有中西合璧的意味，产自雅安的鱼子酱没办法临时找过来，但只有糖厂这边的自己人才知道，这还真是临时加的。
这食材是陆白屿带回来的。
这原是生鲜线打算主推发产品之一，陆运全国去找供应链合作，充实自营的资源库，除了那些出了名的大生产商，还有就是这些许多人不知道的有些小众的食材，也被陆运的人一概顺便谈妥了。
像鱼子酱这种贵价产品，做好了利润非常高，且还有和当地政府合作发展产业的背景。
这些资源还没有正式上市，但随着这回陆白屿一起回来的有一小批样品，刚好可以拿来应此事的急。
不仅有特别的噱头和说法，最重要的是，这道小点相对于蒜泥白肉来说简单多了。