1983发家致富 第87节
“哎哎哎，你们饭店怎么回事儿啊？！我不就是不会做饭吗？谁说厨子一定得会做饭啊！”
轮到三号时，贺明珠已经别无他求，只求应聘者是个会做饭的正常厨师。
应聘者三号看起来很正常，标准的厨师长相，应了那句俗语“头大脖子粗，不是老板就是伙夫”
——严谨地说，这人没能手拿大哥大、脚踩桑塔纳，还要亲自来饭店应聘，应该是伙夫。
三号进了饭店，里里外外环视一圈，拉开椅子，大马金刀地坐下，不待贺明珠开口，率先问道：
“你们这店怎么这么小？这么点的店招得起厨子吗？个体户也能开饭店了，这可真是现在政策好了，要是搁以前，你们这都得被割资本主义尾巴！”
这人说话不客气，贺明珠也不客气，直接反问道：
“你以前做过厨师吗？会做几个菜？为什么在原来地方待不下去？是手艺不行，还是和领导同事有矛盾？”
三号被戳到痛处，一时语塞，缓过来气就来爹贺明珠。
“你一个小姑娘懂什么？你们家大人在哪儿，我可不能和不懂事儿的小姑娘谈，要谈也得是和男人。女人家头发长见识短，你们懂什么做菜？”
贺明珠站起来，居高临下地说：“我就是煤矿人家的老板，也是这家店的主厨。你要么就和我谈，要么你现在就出去。”
一听这话，徐和平立刻狗腿地去把饭店大门打开了。
门外的风哗哗地吹进来，三号干笑两声，主动缓和语气，给自己找了个台阶下。
“行了行了，不说那些有的没的，我来你们店，你们给我分几成利润？我可丑话说在前面，低于三成的话，我可不干！”
贺明珠：……
贺明珠用尽了全部了教养，才没把一句“你做梦”吼出来。
还三成的利润，他怎么不去抢啊！
——算了，在招聘厨师这件事上，她还是有点追求吧，也不能太别无他求了。
当贺明珠觉得在一矿已经找不到合适的厨师时，一个穿着蓝布工服的老头走了进来。
“听说你们饭店招厨师？”
贺明珠有气无力地说：“对，招厨师，每月三十五块工资，多了没有。”
老头又问：“你对厨师有什么要求吗？比如说会烧大菜，刀工过硬，煎炸炒烤煮样样精通，能做招待菜和贵宾菜，能同时处理数十人的用餐……”
贺明珠继续有气无力道：“没有，只一条，厨师要会做饭。”
——金三太阳是多么英明的一位大统领，“消防栓里要有水”果然是旷世名言，引申出来，厨师也必须会做饭。
老头笑了，说：“厨师当然要会做饭。”
接着他对贺明珠说：“小姑娘，你就是这家店的老板吧？”
贺明珠颔首，老头又说：“嘴上说得天花乱坠也没用，只有厨房里才能见真章。你要是不介意的话，我给你露一手？”
听到这话，贺明珠提起了精神。
这位老头是所有来应聘的厨师中，外形最整洁干净，说话做事最有条理的一位了。
在经历了各式的奇葩应聘者后，贺明珠此时竟不由得生出一丝期待。
说不定，这次还真能找到一位合适的厨师呢？
依旧是一颗白菜。
老头不急不慌，围上了围裙，戴上了白色厨师帽，把花白的头发都仔细地掖进帽子中，确保没有一丝头发在外面乱晃。
接着，他将工服袖子撸到胳膊肘的位置，拿肥皂细细地洗干净手上胳膊上的每个缝隙。
光是这一步就让贺明珠眼前一亮。
很久没有见到这么有卫生意识、注意干净的厨师了！
老头亲自从白菜堆里挑了一颗青口大白菜，菜叶青绿，菜帮厚实，整颗白菜长得大而粗壮，一看吃起来就很有韧劲儿。
一般这样的白菜并不是做菜的上选，因为太成熟了，没有小白菜的薄嫩鲜甜，菜质粗糙，吃起来有点难嚼，还有点塞牙。
但老头将这颗大白菜拿在手中，左右看看，很满意的样子。
选好后，他只剥掉了最外层有些干枯的那层菜叶子，接着将大白菜从中间一劈两半，顶上的菜叶放在一边，留待后用。
带着一小段菜叶的白菜帮子则被一层一层地剥下来，竖着从中切开，最里面的白菜心取出来，也放在一边。
说起来这年头北方水果少，除了苹果和梨以外，就是樱桃柿子杏，但也只有应季的时候才吃得到。
因此，甜滋滋的白菜心就成了别样的水果。各家各户在做白菜时，经常会将白菜心切下来，留给孩子当零嘴吃。
老头拿着菜刀，将白菜细致地斜切成片，确保每片上都有乳白的菜帮和青绿的菜叶。
锅里烧油，油温七成热时下入切好的白菜，直到将其炸至半透明的微黄色后，捞出控油。
剩下的油也没浪费，放出几颗花椒，炸香后捞出
花椒，再用葱姜炝锅。
等锅里的葱姜香味出来时，老头快手将盘中白菜用铲子推回锅里，加盐糖翻炒。此时，炒菜的香味就已经出来了。
这还不够，老头舀了一勺子醋，轻轻沿着锅边一淋，刺啦一声，高温作用下，醋的香味猛然炸开，酸香浓郁，勾人食欲。
一盘醋溜白菜出锅，色泽鲜亮，味道诱人。锅里的汁收得干净，盘子中没有多余汤汁，利利落落的一盘菜，看着品相就漂亮极了。
剩下的白菜叶子和白菜心也没浪费。
白菜心切细丝，加酱油醋味精白糖调味，淋上一勺炝好的辣椒油，就是一道酸辣爽口的凉菜。
白菜叶子做成了汤，放了豆腐和粉丝，又汆了几个小丸子进去，汤色清澈，滋味鲜美清淡。
只用一颗大白菜，老头就做出了三道菜，有凉有热有汤，可谓是一菜三吃。
贺明军和徐和平被老头娴熟的厨艺吸引过来，抱着碗和筷子围坐在桌旁。
贺明珠说一句：“都尝尝吧。”
两人二话不说，拿起筷子就冲着三道菜下手。
贺明珠也夹菜品尝，醋溜白菜酸香开胃，凉拌白菜心酸辣爽脆，白菜丸子粉丝汤味道鲜美，三道菜无疑都是水平线以上的美味。
和之前死在应聘者一号手下的白菜相比，这颗青口大白菜的菜生，值了。
老头脱下围裙，将用过的刀和案板各自归位，又找了块抹布，把灶台边油渍溅到的地方擦得干干净净，恢复成使用之前的模样。
贺明珠见了，不由得在美食的基础上，对老头的好感度＋1＋1再＋1。
她问老头：“怎么称呼您？”
老头笑了笑：“我叫冯解放，您就叫我冯厨子吧。”
贺明珠当然不会称呼老头为冯厨子，而是客气地说：
“冯师傅，您做的菜挺好吃的，您的手艺也很好，一看就是从大饭店出来的。只是我有一点不明白，您看着还没到退休的年纪，为什么会想到我们这家小饭店来工作呢？”
冯解放明白老板在顾虑什么，坦诚地说：
“嗨，什么大饭店，我原来是在一矿食堂上班的。这不和食堂领导有矛盾，人家看我不顺眼，我待着也心烦，干脆就办了内退，让我大儿子接班去了。”
贺明珠不解道：“既然退休了，您可以享受退休后轻松舒适的生活，含饴弄孙，每天心情好久给家里人做做饭，让自家人也尝尝您的好手艺。为什么还要出来找工作呢？”
冯解放苦笑着说：“我大儿子结婚把家里的积蓄都花光了，他又把我工作给顶了。但下面小的念书的念书，待业的待业，我这没了工资，就那一点退休金，哪儿养得起一家子人啊。这不得找点活儿干，给家里再攒点钱吗？”
贺明珠这下明白了。
冯解放问：“老板，你要是看我这手艺还过关的话，能不能让我留下？做厨师也行，打下手也行，都行，只要能在饭店上班就行。我围着锅台干了一辈子，除了做菜，别的都不会干。”
他挺不好意思的，一辈子没求过人，但家庭的压力迫使他厚着老脸求一份工作。
冯解放坦诚，她也坦诚。
“冯师傅，我这家店属于个体户，虽然说起来没有您之前在一矿食堂稳当，但生意还不错，每天客人不少。我们这儿正好缺个厨子，您要是不嫌工资低的话，就留下来吧。”
冯解放高兴地说：“不嫌！不嫌！”
终于，在经历数个奇葩的应聘者后，贺明珠终于招到了靠谱的厨师。
这一边，贺明珠挺高兴的，另一边，冯解放也挺高兴的。
他脚步轻快地回了家，告诉老妻自己找到了新工作，明天就去上班。
每个月的工资虽然只有三十五块钱，没有他在一矿食堂上班的时候工资高，但也能供得起几个孩子求学读书。
老妻高兴不已，要在晚上给他庆祝一下，炒花生米配二锅头，再买点猪下水，给老头子卤下酒菜。
晚上，大儿媳妇下班回来，一进门就闻到厨房里传来浓浓的卤味香气，耳中还听到冯解放老两口屋子里传来的欢声笑语。
她皱起眉头，甩手进了她和大儿子住的厢房。不一会儿，厢房里就传来孩子的哭闹声。
声音越来越大，是小孩从厢房跑出来，站在院中大哭。
大儿媳站在厢房门口叉着腰骂：“家里穷得吃了上顿没下顿，你爸那点儿工资还要养全家，早知道就不嫁给你们老冯家，也能让我过点好日子！”
冯解放的妻子想出去劝一劝，大晚上的别打孩子了，让家里人都高兴点。
冯解放拉住老妻，叹口气说：“算了，你把卤菜给老大家的端过去吧，晚上我们随便吃点吧。店里包饭，我明天去店里吃。”
老妻担心道：“这私人开的店，你去吃太多的话，会不会让老板不高兴？”
冯解放说：“没事儿，看老板不是这种小家子气的人，你就别操心了。”
院里小孩还在嚎哭，老妻气不过，端起卤菜走到院中，拿着筷子就给孩子喂了一口。
小孩吃到滋味浓郁的卤菜也顾不上哭了，连忙闭上嘴嚼嚼嚼，含糊不清地说：“奶奶，我还要！”
老妻慈爱地笑着说：“慢点吃，不急，还有呢。”
她余光看到大儿媳往这边瞅，故意提高了点音量，说：“你爷爷找到工作了，每月有工资，以后啊，咱们家天天都能吃肉。”
小孩脸上还挂着眼泪鼻涕呢，听到这话后，乐得在地上直蹦：“太好了！我们有肉吃了！爷爷太厉害了！”
老头子又找到工作了？
大儿媳听到这话，忙不迭地走过来，厚着脸皮说：“妈，爸有工作了？在哪儿上班啊？每个月发多少工资？”
老太太收起卤菜，慢条斯理地说：“工资可不少呢，饭店老板很重视你爸，一天也等不得，让他明天就去上班。哎呀，要不说人还是得有一门手艺，走哪儿都饿不着。这老头子也是劳碌命，非得找点活儿干，一辈子都闲不下来。”
大儿媳笑着说：“哪用得着爸这么辛苦，都退休了还上什么班，累了一辈子，在家休息休息多好。他有退休工资，现在又上班挣钱，一个人挣着两份钱，那真是比我们这些小年轻都不知强到哪里去了。”
嘴上夸着冯解放，大儿媳语气一转，又说：“唉，老大食堂效益不好，这每个月的工资是越来越低了。要不是还有我的一份工资，他那点工资连家都养不了……”
老太太瞟她一眼，知道她这是在卖惨，也不接话，听老大媳妇要说什么。