美食：摆摊卖盒饭，治愈厌食症 第307节
骷髅兵看的不停伸手打胳膊上的鸡皮疙瘩。
“这是经历了什么，昨晚吃个饭今天咋还转性了。”
二人走进餐厅找了个位置坐下，突然身后的一桌人回过头。
“你们也来啦。”
小娜一看咦好熟悉，这不就是自己旅行团的驴友吗！
听到有人打招呼，其他桌的人纷纷抬起头，互相问好。
“真巧啊，又见面了....”
“是啊，你们也请假啦？”
“嗯，我给陈导游说我拉肚子，快死马桶上了，怕她不信还从网上准备了张照片。”
“哎呀，拉肚子被你用了，那我下午还想请假来吃饭该用啥理由，说老板找我加班好不好。”
“大哥，加班这个理由我早上用了...要不你就说，你老板加班猝死了...”
小娜听到周围人议论，羞耻的捂着额头拿出手机扫码点餐。
看到菜单上除了昨天的川菜，已经推出了新的菜系。
精美的图片看的直流口水，瞬间霸道女总裁人设破防了，满眼都是小星星。
“阿明，酸菜炖白肉，溜肉段，地三鲜，还有锅包肉天呐是酸甜可口的锅包肉！”
“你想吃啥，我一起点。”
阿明满脸笑容的看着小娜
“你想吃啥我就吃啥，看你开心我就开心，我都听你的。”
......
随着大厅众人点好菜，后厨的小票机噗噗噗往外吐着小票。
“师父，锅包肉交给我了！”
林国栋笑了笑。
“行不行啊你，锅包肉可不好做啊。”
陈启良活动了一下肩膀，从海尔电冰柜里拿出相应食材。
将新鲜的里脊肉头尾的筋膜切掉，再切成约0，8公分的肉片。
切好的肉片放进碗中加入盐、黄酒、胡椒粉抓匀腌制。
拿起旁边加水的马铃薯淀粉，淀粉经过静置沉淀已经分层，上面是比较稀的水分，下面则是相对浓稠的部分。
轻轻倒掉上层稀的水分，用下面浓稠的马铃薯淀粉放入腌好的肉片抓糊。
旁边制作地三鲜的林国栋看到陈启良的做法笑了笑。
“可以啊启良，不但记得锅包肉要用马零食淀粉，生粉炸出来发软粘牙不够酥够脆，而且还用的沉淀浓稠的湿淀粉，我记得以前你可不擅长东北菜。”
陈启良听闻比出一个中二的v。
“师父，真当我要饭的时候闲着呢，成天也想菜谱呢，今天这锅包肉你就吃吧...”
陈启良说完在锅里倒入色拉油加豆油，这样炸出来的肉片足够金黄。
待油温升高至6成，将裹上淀粉的肉片下锅，瞬间平静的热锅沸腾起来，在肉片周围形成一阵密集的油泡。
将炸锅的肉片在漏勺里颠两下，酥脆的表面发出沙沙的声响，听起来就感觉无比酥脆。
再次复炸两遍后，锅里的油泡慢慢变少，说明肉片中的水分已经被炸干。
这时吃起来外酥里嫩十分干香。
而仿佛穿着一层棕黄色糖衣的肉片经过复炸定型上色，此刻隐约泛着棕褐色斑点好看极了。
空气中弥漫着一股浓郁的干炸里脊香味，这东西就算不放调料直接吃，也是香的满嘴流油。
随后锅中烧油加入蒜片姜丝爆香，正准备转头调糖醋汁儿。
转头一看林国栋已经调好递了过来。
“看你忙活的，这汁儿你应该提前调好，不然会耽误时间影响火候。”
陈启良听闻不好意思的笑了笑，将调好的汁儿倒入热锅中。
不断用炒勺搅动，汁液受到高温变的像是炒冰糖一样布满白皙浓密的小泡。
待浓郁到极致时，将炸好的肉片和胡萝卜丝、葱丝、香菜梗一起倒入锅中。
陈启良右手大力快速颠勺，这是锅包肉品相的关键。
一定要让酱汁均匀吸附在肉片上，不然每一口味道轻重不同，影响风味。
盛入盘中金黄焦香的肉片层层堆叠，上面散布着红、白、绿三种颜色极为好看。
明汁亮芡，酸甜浓香的酱汁在肉片缝隙间如蜂蜜状缓慢流淌，但盘底不流汁儿。
陈启良鼻子凑近闻了一下。
“师父，你这汁里的醋用陈醋了？”
林国栋一记拉勺将锅里的地三鲜盛入盘中。
“鼻子可以啊，我在白醋里加的陈醋，这样能稍微中和一下极致的酸口，增加一些沉香味道。”
“师父就是师父，一道锅包肉卖40，让你做的跟上国宴一样，细腻。”
叮叮按下出菜铃，骷髅兵端着餐盘走过来。
“我去...”
“真是没有任何人能受得了锅包肉这味道，酸甜咸香，这酸味儿真是闻一下身体本能口水直流...”
林国栋笑了笑。
“一会忙完，中午咱们也吃这个，让你开开胃。”
第305章 齐得隆咚呛咚呛～
骷髅兵将锅包肉、地三鲜端出后厨，不夸张的说，走过之处空气中都经久不散那股浓郁的酸甜味道。
旁边的食客脑袋跟着骷髅兵移动，贪婪闻着空气中的香味。
“这就是锅包肉？这么香这么刺激食欲啊！”
“我刚就给你说，吃东北菜必须点锅包肉，你还不信！”
“我...我不是没吃过嘛！你知道我这人不太喜欢酸甜味道的菜，但是这也太诱人了吧，不行我也要点一份。”
骷髅兵把菜端到桌子上。
“锅包肉、地三鲜，你们的菜齐了慢用。”
小娜和阿明看着眼前的两道菜，真是好看到跟ai出图一样。
整体每道菜表面都仿佛镜子一样泛着亮光，尤其是锅包肉。
肉片表面被抓出好看的金黄酥壳，裹着晶莹橙黄的酸甜汁，上面还有红、白、绿三色配菜点缀。
小娜用筷子夹起一块，隔着筷子都感受到表面的酥脆触感。
靠近鼻尖一股浓郁到上头的醋香传来。
放进口中刚出锅的肉片有点烫，但完全抵挡不住那股诱人食欲的香味。
“咔呲...”
牙齿轻咬，肉片表面的酥壳焦脆无比，瞬间一股犹如吃芥末的上头味道席卷全身。
小娜忍不住眉头紧皱，醋酸到达极限时一股陈酿的酸味传来，紧接着是透人心脾的清甜。
简单的品尝一口就被这口味瞬间征服。
随着牙齿深入，里面的肉片无比软嫩跟焦脆的外壳形成对比鲜明的口感碰撞。
咬开肉片满满的肉香和肉汁在嘴里经久不散。
“我去....”
“阿明，这就是锅包肉，这也太好吃了吧...”
阿明听闻笑了笑。
“小娜，我记得你不怎么喜欢酸甜味道的食物啊，说吃起来跟甜食一样，没有吃饭的感觉，以前对糖醋里脊也不太感冒。”
“哎呀，这跟糖醋里脊完全不一样好吧，我不喜欢是太甜的菜是觉得很腻。”
“但这是这个锅包肉完全没有腻的感觉，而且它的味道里甜更像是衬托，是为了更加凸显酸味。”
“这个酸味吃起来完全不让人觉得太过刺激和反感，在酸到极致的时候还有醋香的味道，然后是甜甜的味道中和的很好。”
“哎呀总之超级好吃，真不枉费我撒谎说把你腿打断了，值，太值了！”
阿明听闻两腿一颤，看对方的架势别说撒谎了，只要能吃到这盘锅包肉，就是真把他腿打断好像也不重要了。
“是...是嘛，我尝尝。”
阿明夹了一筷子放进嘴里，开始同样眉头微皱，随着舒展开后一副陶醉享受的表情。
“我的天，这外皮咬起来比炸鸡都脆，但又不像炸鸡咬开满嘴油，搭配这上头的醋香还很解腻。”
说完夹起盘子里的胡萝卜丝、葱丝和香菜梗配菜。
入口清甜美味又解腻。
“小娜，要不咱别回家了，刚好你想换工作，在楼上租个房算了。”
“或者...咱在这再住两个礼拜，彻底吃腻了再回家？”
小娜听闻噗嗤一声笑了。
“喂，是谁昨天说江城又热、又闷、又潮湿啊，怎么一会一变啊，事儿的不行。”