第31章
现有的最大的容器就是这个水池，水桶又装了虾。海贝先去漂流船的尾端寻找了几个大贝壳。这些贝壳将用来存放哪些不可使用的鱼内脏。
处理好的鱼肉则需要一个更加干净的容器。这个时候全新的大型垃圾袋就派上了用场。既然是全新的垃圾袋，想来用来盛放食物也是可以的。左右海贝也不会带着这些垃圾袋进行加热。
大型的黑色垃圾袋撑开口放在厨房合适的位置准备装鱼肉。海贝坐在厨房的出水口附近开始剖鱼。使用过的污水可以第一时间从排水口排走。
雾鳞鱼的腹部非常光滑，从手感上来说应该是没有什么鳞片，只有光滑的鱼皮。乳白色的鱼皮像是牛奶做的橡皮糖，弹性十足又不容易戳破。
鱼身背面的鱼鳞则是又小又密，摸起来像是一件密不透风的铠甲。铠甲上会分泌滑溜溜的粘液。这些粘液总是让雾鳞鱼可以轻易地从双掌之间脱离。
海贝把那些活力十足的雾鳞鱼重新踢回充气水池的旁边。不管是水池里还是地板上都没有多少水。这些鱼早晚都会失去活性。
那些懒洋洋连鱼嘴都长不大的鱼不会轻易的从手中逃离。海贝摸了一条，从菊花的位置剖开鱼肚子。
鱼腹完全被划开。两侧的切口是半透明的果冻质地。捏一捏，有透明的液体渗出，滑腻的油脂润满双手，手指都被染得的油亮亮，这些液体看起来像是满满的鱼油。
雾鳞鱼的鱼腹看起来真的是无比肥美，从头到尾两道完整的切口，全部都是透明的果冻质地，连一点瘦肉的痕迹都不存在。
鱼肚子里比想象中的要干净许多。
海贝先完整地剖出了它的消化器官。鱼鳔单独放到一个大贝壳里准备批量晒干。
剩下的那内脏了一点热水烫煮熟。用亲自品尝的方式留下了可以作为食物的部分。只要稍微能品出苦味的位置全部留作鱼饵。
鱼鳃通常用来过滤海水，又脏又难清理，同样也要全部剖出来留作鱼饵。
酒精炉上的热水仍旧在滚着。海贝手上的短刃最后才去处理鱼身。剖去了鱼鳃的鱼头先被斩下来。雾鳞鱼的鱼皮很坚韧，骨头的硬度中等，鱼肉切起来的手感则是非常顺滑。
海贝细细观察了切开的鱼头和鱼身。
鱼头没了鱼腮之后同样拆不出两口肉。不过这点可怜兮兮的肉看起来格外嫩滑。小块的肉独自成团，晶莹剔透里的透着一点粉，看起来就格外让人有食欲。
鱼身的切口中央是一根比较粗的主骨。白色的骨头上附着了一圈粉色的鱼肉。
除了这一点点薄的如同纸张一般的粉色鱼肉，切口处的其它鱼肉都是像透明果冻一样的质地。鱼皮则是表里如一的乳白色。
鱼身的切口处一滴一滴向外渗着透明的滑腻液体。这液体摸起来感觉都是鱼油。这含油量感觉都可以榨油了。
海贝顺着中央的鱼骨切下半片鱼身。短刃一刀到底，没有感受到丝毫的阻碍。看来这一侧应该是没有什么大型的鱼刺。
手指小心地摸遍切下来的半片鱼肉。这整片的鱼肉里都没有摸到小型鱼刺。
海贝下刀时距离主骨稍微有一点距离。粉色的鱼肉都紧贴着鱼骨生长没有被剔下来分毫。
切下来的这半片鱼肉整体都是透明的果冻色。每一次的挤压都会令这些果冻色的鱼肉渗出一点油脂。
海贝不得不刷洗出一个干净的大贝壳接在处理鱼的工作台下方。这个大贝壳短短的时间里就已经聚起了一小洼油润的液体。
海贝虽然使用手指摸过一遍，但还是不太放心，将切下来的半片鱼肉放置到一干净的纸板上，下刀将之切成鱼片。短刃在鱼皮的位置停顿，只将鱼肉切成片而不切断鱼皮。
鱼片尽可能切薄。半片鱼肉切完，果冻色的鱼身里没有发现一根鱼刺，倒是底下垫着的纸板全部被滑腻的液体沁透。
海贝把另外一片鱼肉也从鱼身上片下来，鱼身上只剩下中间一条贯穿鱼身的鱼骨，长在鱼骨上下两排整齐对齐的大刺，以及一条短短的鱼尾巴。
海贝处理这条鱼的时间里，又蹦达出来几条雾鳞鱼，把它们全部踢回充气水池旁，清理干净自己的双手，然后尝试烹饪这条切好的雾鳞鱼。
雾鳞鱼的油脂看起来格外丰厚。海贝打算使用干煎的烹饪手法。
小煎锅自从到手之后还鲜少被使用。海贝这次把两片切好的鱼肉和剃干净的鱼骨一起放到煎锅里干煎。
鱼皮在下，没有去鳞，酒精路调整阀门把火开到最小。煎锅缓慢升温。在锅里的温度尚未完全达到顶峰之前，海贝不敢轻易翻动鱼肉，害怕因为翻动而让鱼肉变得稀碎。
耐心的等待中，鱼肉从晶剔透的果冻色慢慢变成了羊脂一般的乳白色。切成薄片鱼肉也渐渐的蜷曲缩水。
因为温度的升高，油润的液体从鱼肉中被层层逼出。煎锅很快聚集出足以没过鱼肉的一汪油脂，在锅里咕噜咕噜冒着小泡。
第49章
煎锅里的油越煎越多，里面的雾鳞鱼已经由干煎变成了油炸，雪白的鱼肉完全浸泡在金黄色的油脂中。油多到恨不得把鱼肉飘起来。
煎锅不断升温，油温也越来越高。锅面开始冒出少量的烟雾，咕噜咕噜冒泡的油脂也开始沸腾，偶尔还会向外迸溅无数细小的油花。
滚烫的细小油粒落在皮肤上，立马就能烫出一个红色的小点。若是油滴再大一点儿，说不得就会烫出一个滚泡。烫出来的泡不仅疼，还不好痊愈。
海贝被溅了两下，好在不严重，没敢使用海水冲，也没舍得动用那瓶唯一的一瓶纯净水。
暂且把煎锅拿离酒精炉，迸溅的油花渐渐消停下来。厨房里除了煎锅还有一个暂时没有使用的汤锅。筷子摁住鱼肉，煎锅倾斜，里面的油水全部倾倒到汤锅里。
油滋滋的煎锅再次放到火焰上加热。这一次锅底距离火焰拉开了一定的距离。鱼肉中的油脂再次被逼出。原本控完油的煎锅很快又汇聚了一汪油水。
海贝十分有耐心地给鱼肉不停翻面，尽可能地逼出鱼肉中所有的油水，每次积蓄出油水就控到旁边的汤锅里，直到鱼肉里再也逼不出油水。
鱼肉由雪白的奶油色煎成香气四溢的浅金色，从滑嫩嫩的果冻质地变成干瘪的鱼干模样。即使没有使用调味料，煎鱼的香气里也闻不出任何腥膻气。
煎锅里再也控不出一滴油水。鱼肉和鱼骨也完全变成金黄色。因为两片鱼肉没有去除鱼鳞，鱼肉缩水的大小有限。背面的鱼鳞被炸到全部耸起，像是披了一层毛茸茸的金黄色绒毛。
筷子夹起一片金黄色的炸鱼肉。海贝吹了吹鱼肉上的热气，约莫着鱼肉不再烫嘴，这才小心翼翼地咬了一小口。
咬起来嗑嘣脆。可能因为是海鱼的缘故，即使没有放盐，这里面也有微微的咸t意。咸味让鱼肉更显鲜美。鱼肉蓬松的口感已经完全让人联想不到这是鱼。入口倒像是酥脆的肉松，比炸出的猪油渣还要软烂酥脆一些。
与鱼肉相反的则是鱼皮。炸过的鱼皮像是难以咬断的橡胶，不仅淡而无味还异常坚韧。牙齿不管怎样努力咀嚼撕扯，炸鱼皮都维持着原本的大小。
海贝努力到腮帮子都酸起来了还是徒劳无功，绝望放弃了与鱼皮之间的拉锯。
翘起来的鱼鳞则是另外一种口感，像是炸鸡腿外面裹着的那一层脆片，比炸薯片还要轻薄爽脆。就是调味有点欠缺，吃起来总觉得查了那么一点意思。
炸好后只有巴掌心大小的炸鱼片，让海贝感受到了完全不同的三种美味。
炸鱼皮虽然难以咀嚼，但想来要是能切成萝卜丝儿大小，炸出来也是一种相当好的磨牙零食，要是能有点辣油腌渍那就更美了。咀嚼不动的时候大不了整个吞就是了。
吃完鱼皮上附着的鱼肉和鱼鳞。撕扯不动的鱼皮被扔进了饵料堆里。吃完两片鱼肉，海贝又捻起了炸到金黄色的鱼骨。
鱼骨上附着的鱼肉本就微薄，炸了这么久之后更是几乎看不出鱼肉的存在。
手指捏着鱼尾巴的位置。炸干的鱼尾巴上面簌簌掉落无数细渣。手指捏住的地方只是轻微用力就碎成无数片。鱼骨又重新跌落到煎锅里断成了几截。
炸制了太长时间，鱼尾巴已经完全细化成渣。海贝只能再重新捡起一截鱼骨头。
鱼骨完全变成了小饼干的样子。牙齿轻轻一咬就抿成无数残渣。主骨中间的空腔还流淌着半流动的脂肪。轻轻一嗦就能嗦出一口的油。
海贝连一捏就碎的鱼尾巴都没有放过。趁着热乎儿通通送进肚子里。
吃完香酥可口的炸鱼。拿起装着鱼油的汤锅轻轻晃动查看。鱼油透明，泛着浅淡的金黄色，里面没有任何渣子，质地澄澈。
估摸一下手中的分量。去掉内脏和鱼头，雾鳞鱼的出油率竟然高达70%以上。委实恐怖。
海贝摸出包好放置的油灯，用勺子将鱼油灌进油灯，又用缝制十字绣的线搓了一根灯芯凑活着用。