第111章
她与他们半月签一协议, 每前一日告知明日所需的时蔬与量, 由菜摊贩子在卯初时分送到如意小馆的门口。
半月一结账, 并不签长期。
一来，一些菜摊贩子能与酒楼食肆搭上线, 成为供货商, 定是要比自己辛苦吆喝叫卖许久才卖出几十文钱要好得多，自然会尽量送些好菜。
二来, 若是时间一长，便好像认定了他家，非要从他那儿进货, 难免生出些懈怠又或是偷工减料的心思。
故，半个月，刚刚好。
“包些笋蕨馄饨吧，反正我坐在这儿无趣, 雁雁也不让我招呼客人。”
莲清书院还未开学，沈锦书也不愿意呆在家里, 晨起就要与沈雁回撒娇将她带到如意小馆。
而沈丽娘的肚子已显怀，一家人不愿意让她出去卖刺绣络子, 她在桃枝巷更是无趣, 索性来如意小馆瞧瞧看有什么需要帮衬的地方。
沈雁回是一定不会让她招呼客人的，这要是有什么磕着碰着, 后果不堪设想。
沈丽娘揉好了面，将面剂子擀得薄如蝉翼，叠在一块儿，给一家子包馄饨吃。
新鲜的蕨菜与春笋一定要焯过水去处苦味，再过油爆炒，与剁好的肉沫一块调味，拌成色泽鲜亮的馅料。
她用手捏起一张馄饨皮，用竹筷慢条斯理地轻佻起一团馅料，对折两端，灵巧的指尖将它们捏合，便是一只圆鼓鼓又玲珑的馄饨。
她将每只馄饨的馅都塞的很满，却一点儿也不破皮，可见技巧之娴熟。
“霍，怎么我两日未来，如意小馆大变样了。”
食客踏进门槛，环顾了四周，挑了一旁的木桌坐下，满意道，“这个位置极好，抬眼既能瞧见河畔桃杏春色，亦不用与不熟识的人攀谈。前阵子有位兄弟，虽是客气，人的脾气也敞亮，但他与我闲谈间，就差没将唾沫星子飞我的菜里了。”
他坐在圆凳上，嚼了几颗冬枣，嗅了嗅外头的花香，“沈小娘子，来壶百花春......且再做两道下酒菜来，对了，我要一碟子熏豆。”
“可要来一道鳜鱼蛤蜊与炒香螺？都是下酒好手。”
“春日就该吃这些，炒来！”
如意小馆今日的店内格局，确有变化。
从小推车上拆下的木头，木匠老李揣了一百文与一盒青团回家后，怎么想心中都有些不好意思，索性今日一大早，他又拿着木头上门来了。
小推车是柏木做的，这样好的木头总不能劈了当柴火使。沈雁回扫了如意小馆一眼，不如改一下馆内格局，将两边的桌子往中间靠拢，在窗旁用柏木钉出两张吧台来。
如意小馆时常有行商一人用饭，总是要与人拼桌还是麻烦。若是遇着些能说会道的，一拼桌就是来得正好，但总有人不爱说话，长途旅程，就想点俩菜吃口酒。
这两张吧台，实在是太适合孤独的旅人与内敛之人了。
鳜鱼蛤蜊并不是真正的蛤蜊肉，而是以假乱真。
处理好的鳜鱼去掉小刺，切成蛤蜊肉大小的薄片稍稍腌制，等食客们点这道菜时，用虾吊过的高汤烫熟。
其味之鲜，不是蛤蜊，恰似蛤蜊。
在木桶里呆了一上午的螺蛳们早早地吐完了泥沙。不用浪费盐与香油，只需将两把铁剪子放在里头，也是一样的效果。
只是一早上，陈莲便已经将螺蛳的尾部剪了个干净。
炒香螺只需用姜、料酒去腥，再用豆酱大火爆炒，下入多多的蒜块即可。
既是下酒菜，要的便是迅速。两道菜，用不了半刻，就已经出锅。
沈雁回还是没有招到她的帮厨。
那日小陈前来应聘厨子，做出来的菜与王饼有异曲同工之妙。
好在谢婴机灵，留了个心眼，与他们说既是二人挣一行当，那便互相试菜，互为评价。
小陈不知王饼之菜的杀伤力，而王饼也不知小陈实际上是二代小饼，二人互相尝了菜，纷纷倒地不起。
后又知小陈还在客来楼做工，只是趁着清明换班偷偷前来应聘，被老陈拎着耳朵捉了回去，一路大骂不知自己几斤几两，是要毒死如意小馆的食客吗！
沈雁回的招厨子计划，失败。
要知晓，不是每一个厨子都乐意在一个仵作身旁炒菜的，即便她炒得菜再美味。
毕竟在沈雁回杀鸡剖鱼时，免不了要想入非非。
“这鳜鱼都不是鳜鱼味了，好鲜。”
鳜鱼蛤蜊爽滑弹牙，颇有嚼头。
炒香螺得用筷或手夹出，先吸一口汤汁，再使劲一吸溜，要的就是这慢条斯理的爽快。若是遇到不好吸的，便用一旁备好的竹签，像挖宝似的将螺肉仔细挑出。
两只螺蛳，一口酒，坐那能吃上一个时辰。
临近饭点，进如意小馆用饭的人多了。沈丽娘将装着笋蕨馄饨的扁箩抱进厨房，给食客们腾出桌子。
“也不知什么时候才能见到苏女夫子。”
沈锦书坐在柜台旁的竹椅上，用竹签给软绵绵挑螺肉吃。这几只大螺蛳沈雁回只是用清水煮了煮，并未放任何酱料。
眼下的软绵绵较聘来时大了一圈，毛色水光油滑，在沈家过得是皇帝般的日子。
前两日软绵绵想啊呜一口吃掉滚来滚去的蜗牛，被沈锦书打了俩嘴巴子，今日吃在它看来一模一样的螺肉，开心得将尾巴翘得高高。
“凤姐儿不用担心，谢大人会找出凶手的。”
阿福在人群中招呼着倒酒，还不忘记安慰上沈锦书几句。
“凤姐儿，怎么还没去上学呢。”
有食客见沈锦书没有什么精神气，开口安慰，“来婶婶这儿，婶婶这有藤萝饼吃。”
“赵婶婶。”
沈锦书虽心底里不太开心，但面对这些喜欢她的叔叔婶婶们，还是扬起一张笑脸，“谢谢赵婶婶的藤萝饼，赵婶婶今日又漂亮了，朱唇粉面，比西子还好看。”
“哎唷我们凤姐儿小嘴真是抹了蜜了。”
食客笑出了眼泪花，连塞了好几块藤萝饼给沈锦书，“这读过书就是不一样，也拿几块给阿福吃。凤姐儿吃了赵婶婶的藤萝饼，这小脸可不能再拉下来了。”
她忍不住揉了揉沈锦书的脸颊。
“嗯！”
藤萝饼以藤萝花为馅，辅以桃仁与饴糖咬一口层层掉出酥皮，酥松绵软，甜滋滋的，有浓郁的花香与坚果香。
甜食确实能驱散些许不悦，沈锦书咬了几口藤萝饼，将身下的包好，准备等阿福忙完再与他一块吃。
“以后不用到饭点便在县衙杵着，我让李叔新做了两只吧台，你坐那儿，不差你与明公子两人。”
县衙就在对街，沈雁回吆喝了两声，便叫谢婴与明成过来用饭。
“我想了想，我确实不该帮你相看厨子。”
谢婴站在柜台的一角，帮沈雁回擦了擦额角的汗，“眼下如意小馆生意这样好，光靠你一人，累得慌。”
其实靠他一人之力，完全能养得起沈雁回一家，并不用她成日做菜这般辛苦。
但他昨日刚提了一嘴，便被罚不能进房三日......
“我可不会放弃如意小馆的，谢婴，你这是纯纯的pua。眼下如意小馆的生意不错，等干两年，我想着把周围两件铺子也盘下来，开个如意大馆。届时多招些厨子与伙计，我便当数钱掌柜就行......若是没有如意小馆，谢婴，万一你哪里又被圣上召回去，拍拍屁股走了，我与凤姐儿便要喝西北风去了。”
尽管谢婴并不明白什么叫作劈幽唉。
尽管谢婴解释了很多遍，自己会一直留在她身边陪她，不会拍拍屁股走。
统统不行。
三日就是三日......
这是谢婴第一次后悔自己说出的话。
“该来的总会来的，多炒两菜而已，你摆这副表情做什么。”
沈雁回眯着眼，用手戳了戳谢婴的额角后指了指一旁的吧台，“就算你用这副好像我欺负你了的表情，我也不会少一日的。我已经决定好好修生养性，眼下我心外无物。你好好去那里坐着，我给你煮笋蕨馄饨吃。”
明成在一旁笑成了一朵桃花。
也算是见着谢大人使用美男计了。
也算是见着谢大人的美男计失败了。
馄饨煮起来很快，只需添两拨冷水，再滚上一滚，便能熟透。
出锅时调个汤底，掰一些谢婴从汴梁叫人送来的紫草，再淋上香油与醋。
笋蕨馄饨皮薄馅大，漂浮在汤底上如银元宝。
做馄饨之人与煮馄饨之人的技艺都很高超，熟而不破皮。
笋丁与蕨菜脆嫩，蕨菜带有春日里独有的野意的清香，两鲜融合，山野珍馐。
“莲清书院的案子查得如何了？”
沈雁回在给谢婴端馄饨时，自然也十分在意那件案子。
“唉。”
谢婴长叹一口气，盯着漂浮的馄饨许久，“没有雁雁带我查案，真是没有一点儿头绪。眼下还被禁足三日，真是思绪如麻。”