第159章

  “炸鱼块吃着香, 但吃多了也容易腻，容易上火，如果做成糖醋炸鱼块, 就会变成一道下饭菜。”
  正好刚刚舅姥去家里的菜园子里挖了一筐藠头, 正好拿来做糖醋炸鱼块。
  “糖醋炸鱼块的做法简单得很，烧热油, 加入蒜瓣、姜片、小米椒炒香，加入藠头, 炒香后，倒入炸鱼块，加入对应的调料，加水，水开就可以起锅。”
  藠头一出场, 直播间里不少人就激动起来。
  “严重怀疑小苏师傅和我是同省人, 藠头真的好好吃, 拿来做泡菜，味道也超级棒。”
  “我家喜欢拿来腌泡菜，味道甜甜脆脆的, 特别好吃。”
  “这个藠头我认识，拿来炖鱼特别好吃。”
  糖醋鱼块出锅后, 全家人都进厨房来了。
  因为糖醋的味道太过霸道, 勾得人肚子里的馋虫都出动了。
  炸鱼块干吃酥脆，这会儿拿来做糖醋鱼块, 酥脆的表皮被泡得微微发软, 吸满了糖醋汁，酸甜可口，还带着一些辣味, 十分开胃。
  藠头同样外层都是糖醋汁，可内里还带着一股甜味，吃起来软软甜甜的。
  “糖醋鱼块，酸酸甜甜还带着一股辣味，最为开胃，拿来配饭吃再合适不够了。”
  “不爱吃糖醋的，也可以做红烧的，直接炒青椒或者蒜苗都好吃下饭。”
  直播间里的人虽然闻不到香味，可看大家吃得一脸畅快的样子，也知道这菜味道不错。
  虽说炸鱼块40块钱一斤有点小贵，但确实有人馋这口，陆陆续续有人下单。
  苏尧按照直播安排，开始做鱼饼。
  “鱼饼的做法不难，就是有点费手，需要将草鱼去皮剔骨，将鱼肉打成肉茸。”
  “剔骨头的时候也不用太过认真，没必要追求把所有的骨头都剔除，把大一些的骨头都剔了就可以，细小的骨肉经过绞肉机的多次搅拌，会变得特别碎。”
  大张送的鱼足足三十八斤，鱼大，骨头也大，一半的鱼肚子拿来炸鱼块了，剩下的正好拿来做鱼饼。
  “如果家里没有绞肉机的话，就需要用刀慢慢剁，家里有绞肉机，就直接上绞肉机。”
  苏尧看着勤劳工作的绞肉机，忍不住感慨一句，“这就是科技的力量。”
  “鱼肉被绞成肉茸后，加入红薯粉和淡盐水，用手同方向搅拌。”
  “淡盐水不要一次性全加进去，免得肉茸变成肉茸水，要分三四次加，每次加一点点。”
  “红薯粉也是，如果不能把握住量的话，就一点点往里加，不要加多了，加多了就成糊糊，炸不出鱼饼了。”
  苏尧在直播间搅拌了十几分钟后，看盆里的肉茸开始粘手，捞起来不会从手上掉落那就说明搅拌好了。
  “好的，大家仔细看，当鱼茸变成这个样子，就说明搅拌得可以，可以下锅炸了。”
  “如果大家还是觉得这样不好判断鱼饼是否搅拌好，就可以装一碗清水，用勺子往碗里滴一滴鱼茸，鱼茸可以浮起来，就说明已经搅拌好了。”
  刚刚才炸过鱼块，锅里这会儿还有热油，苏尧将油里我杂质过滤，重新加热后，开始炸鱼饼。
  用掌心抓起鱼茸，从虎口挤出，用勺子一刮从锅边滑入热油，它慢慢就会鼓起来，就好像一个个圆鼓鼓、金灿灿的乒乓球。
  这个时候再把鱼饼捞起来，乒乓球就好似被针扎过一般，慢慢就扁了。
  “等鱼饼稍微晾凉一些，就直接吃。刚炸好的鱼饼，吃起来有
  点像刚出锅的炸豆腐一样，吃起来外皮酥脆，一口咬下去满满都是鲜嫩的鱼肉。鱼茸经过反复的搅拌，也带着一股韧性，属于越吃越香，和炸鱼块是两种完全不一样的口感。”
  “炸鱼块是酥脆，它是外酥里嫩。”
  直播间的观众们看得同样过瘾。
  “鱼饼，我的最爱。小苏师傅炸出来的鱼饼，看着好圆滚滚吧啊，感觉一定很好吃。”
  “没吃过鱼饼，想试试。小苏师傅，你会上架鱼饼吗？”
  “这个鱼饼看着也不错的样子，想试试。”
  苏尧看到要求上架的弹幕，没有直接答应，“我到时候联系一下。”
  炸好的鱼饼直接吃味道不错，但是也可以拿来炒青椒，最常见的做法是拿来做鱼饼汤。
  “如果家里有鸡汤就用鸡汤，没鸡汤的话，也可以直接烧热水，水里加入瘦肉末、香菇、鱼饼。”
  锅里的水咕咕咕开，渐渐就变成了好似鱼汤一样的奶白色。
  这个时候再撒入一点葱花，加入盐和鸡精，一道瘦肉香菇烩鱼饼就好了。
  苏尧这一次没先让家里人来品尝，反而先给自己打了一碗。
  奶白的汤汁味道鲜美，还带着一股独属于香菇和小葱的清香，在冬日里喝上一口，从内到外身体都暖了。
  汤里的鱼饼这会儿已经吸满了汤汁，用勺子捞起来沉甸甸的，原本香脆的外皮变得酥软，一口咬下去，混着鲜美的汤汁只觉得它更加鲜嫩多汁。
  “这样一道汤做法简单又营养丰富，拿来当早餐是合适不过了。鱼饼虽然是油炸的，可汤里放了香菇，也不觉得油腻。”
  观众们更馋了。
  “这个鱼饼感觉好好吃啊，小苏师傅可以考虑安排一下吗？”
  “小苏师傅不是厨师，是个魔法师吧。什么食物，经过她的手做出来后，我都觉得好好吃！！！”