小红娘（美食） 第76节
方才还说店面太小，以为点心也一般，现在都被打脸了。
此等美味，简直闻所未闻啊。
怪不得孩子爱吃，她们也喜欢啊。
梁夫人还道：“看着点心的大小，正适合读书间隙时用，怪不得夫子说，让我们多备下，等到童试的时候带着呢。”
众人点头称是，同样在排队的其他顾客听说，下意识点头。
他家也有亲戚准备科举，要不然告诉他，让他这样准备？
眼看队伍越排越长，苏娘子一刻都不停歇，看样子还是要找个帮工。
但这一找，就要长期的了，在乡下的王婶子他们肯定不成。
还好之前认识的一个军户娘子，她家最近也搬到京郊住，请她过来倒是合适。
苏娘子也说的实在，现在不知道拇指枣泥酥还能火多久，故而也算个临时的差事，等风头过了，到时候再谈去留。
这种招工很常见，闲时不需要人，忙的时候再招工。
谁也不知道这点心能买到什么地步。
慧女点心从最开始一个小店面，到如今多了仓库，厨房，再加上常用工，生意越做越好了。
新来的帮工娘子自然希望点心多多卖一些，她能挣些家用。
之前周娘子过来帮过忙，一日五十文，现在同样如此，但天数更多，所以十分珍惜这份工作。
南城，王家饼店，伙计捧着买来的五个拇指枣泥酥，恭敬递给东家。
“这就是他们排队也要买的吃食？”王东家凑近看了看，“果然不错。”
“刘师傅，您尝尝。”
被称为刘师傅的出厨子，正是王家饼店聘请过来的白案师傅，专攻点心不说，手头的小八件做得极好，也是王家饼店的招牌。
刘师傅并未直接吃，而是先观察点心的形状，仔细看看这是如何起酥的，随后闻了闻味道：“奶香，可是加了牛奶或羊奶。”
“也不对，一点也没有牛奶的腥膻。”
“还是在水里加的。”
再掰开馅料，刘师傅捏了一小块尝尝：“这馅料做得扎实，用的枣也不错，做得如此细腻，下了苦功夫。”
馅料并不算太难学的东西，大师傅只要一尝，就知道是怎么做的。
普通店面做的不惊喜，熬制枣泥的时候，懒得把渣子过滤，糖放的也不精确，所以味道不好说。
慧女点心的枣泥馅做的用心。
不过枣泥可以学，表皮呢？
刘师傅发现，表皮不仅带了奶香，还有丰富的油脂香味，这香味竟然跟甜香融合。
最重要的是表皮。
这酥皮如何做的，为何这样不同？
如果苏茵茵知道刘师傅的分析，肯定要夸一句厉害的。
枣泥一尝就知道怎么做的。
至于表皮则是知识盲区，不怪刘师傅尝不出来。
“那您能试着做一下吗，京城许多点心店都在研究拇指枣泥酥，咱们也不能落后啊。”王东家连忙道。
“好，我试试，但不能保证完全一致。”
这几年京城各大点心店，基本都是这样。
谁家做出新品，那其他人家一定要试试，否则就落后于人了。
一般的点心，风靡半个月一个月，差不多就被同行店里复制出来，成为各家的常备点心。
特别是南城各大点心铺，卷得飞起，南城住的都是达官贵人，吃的用的更挑剔，稍不留神就会被顾客抛弃。
难啊。
慧女点心的生意暂时不受影响，谁让她家点心确实独一无二。
就连兵马司同僚，都托苏副使帮忙买点，否则排队就要半个时辰。
周娘子过来之后，店里压力缓解不少，苏茵茵被苏娘子强行按下休息。
这么小的娃娃，不能太劳累了。
店里生意太好，也愁人啊。
一直到苏茵茵生辰当天，店里才休息半日。
但就算休息半日，店门都被敲了无数次。
李锐渊则带着茵茵宝宝给的一匣子点心回家。
别人需要排队才能买到的点心，茵茵宝宝给他装许多个，根本吃不完。
半日之后，慧女点心的生意不降反增。
特意过来给店里送枣子的王娘子还道：“都说京城点心火不过半个月，如今已经十好几天了吧。”
当时苏茵茵想要红枣，给店里做过帮工的王娘子特意选了最好的过来。
没想到那只是个开始，慧女点心要的红枣越来越多不说，京城大部分点心铺都开始卖枣泥做的点心。
京郊不少农户手里的红枣都被问过价，让农户因为这股红枣泥的风潮小赚一笔。
所以王娘子虽然不能经常过来做帮工，却在这上面挣了些银钱。
王娘子带来的红枣，还是又大又香甜的，她可是专门给慧女点心留下的。
苏茵茵小跑过去看，点头道：“谢谢王娘子，家里红枣马上就见底了。”
不仅如此，京城的红枣价格都往上涨了些。
“该是我谢谢你们。”王娘子说着，又道，“现在许多点心店都在做枣泥馅的点心，你们不怕吗。”
别说苏茵茵了，便是苏娘子都笑：“不怕，我们有秘方。”
不是她们娘俩骄傲，是不管其他点心店如何复刻，都摸不清拇指枣泥酥的诀窍。
谁让里面的步骤那样复杂呢。
枣泥酥并非慧女点心自己研究出来的吃食。
枣泥的点心更是五花八门。
可各家怎么做这点心，都有自己的诀窍，只不过味道不太相同罢了。
所以她们根本不怕同行模仿。
因为大家根本模仿不到精髓的。
其他店里也不纠结，既然做不出人家的奶香酥皮，干脆在枣泥上下功夫。
等到二月份，京城各个集市上，出现琳琅满目的枣泥制品。
什么枣泥糕，什么枣泥烧饼，还有枣泥上又加了层奶油，试图加牛奶的枣泥酥。
苏茵茵尝完之后，感觉自己这辈子都不想碰枣泥了！
为什么要尝？
同行调研啊！
他们调研自家的，自家也能往外看看。
吃过之后，苏茵茵确定：“有三家的枣泥做得更好，像是加了蜂蜜，红枣的品质似乎更上乘。”
苏娘子点头：“不过表皮没有人试出来，但他们好像用牛奶代替水，只是腥膻味去的差了点。”
“这个王家饼店做的最好，他们用了最好的枣泥馅，表皮还是用最成熟的传统做法，为了增加风味，特意加了清甜的奶油。”
古代自然也有奶油，一种名为酥山的甜点，最上面就有奶油裱花，只不过价格不低，所以只有南城才有。
王家饼店的大师傅必然是尝到奶香味，但又觉得牛奶代替水的味道太淡且腥，加糖太多又过甜，这才想到用奶油做配。
这家大师傅对点心的造诣，实在高深。
同时他家的枣泥做的也最好。
根据外面不同的风味，慧女点心的拇指枣泥酥也做了一定的改良。
把枣泥里的白糖换成更清甜的百花蜜，原料是贵了些，但增加清爽的甜味，更符合汴京人口味。
苏茵茵心道，怪不得汴京点心迭代那样快，所有人都在做改良啊。
这种环境下“厮杀”出来的点心，肯定更符合顾客的口味。
为了让汴京百姓吃到更好吃的点心，他们这些点心店师傅们会更努力的！
不过对慧女点心来说，点心研究暂停一日，哥哥苏显马上要去考童试，全家跟着紧张。
二月初六，李锐渊都跟着过来。
年前年后他事情极多，就连这次会试，太傅都带着他参与其中，但这种重要的事，还是抽空过来。
今年冬天李锐渊在京城渡过，天依旧很冷，夜晚也会睡不着。
但他依旧留在京城，用饭比之前多了些，一个冬天时间长高不少。
西市贡院门口，苏茵茵握着哥哥的手，虽然没说话，但眼里都是安慰。
苏副使拍拍孩子肩膀：“这是你第一次科考，考成什么样都没关系，以后再说。”
苏娘子蹲下来：“不用给自己那么大压力，再多几年，家里供得起。”
“是啊哥哥，反正就是试试。”苏茵茵跟着道。
李锐渊点了点头：“你方十二，一般人考上秀才，至少要十六七，已经可称天才。”
旁边进士夫子欲言又止，最后摆摆手，不给学生们压力，让他们快点进考场。
这一批六个学生，都过来跟苏娘子，苏茵茵告别。
他们都买了苏家的点心！